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書名

食品安全の表示と科学　食品表示法を理解する　　　　

著者名 清水 俊雄／著
出版者 同文書院
出版年月 2015.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000932256
書誌種別 図書
著者名 清水 俊雄／著
著者名ヨミ シミズ トシオ
出版者 同文書院
出版年月 2015.4
ページ数 7,201p
大きさ 26cm
ISBN 4-8103-1448-9
分類記号 498.54
分類記号 498.54
書名 食品安全の表示と科学　食品表示法を理解する　　　　
書名ヨミ ショクヒン アンゼン ノ ヒョウジ ト カガク　
副書名 食品表示法を理解する
副書名ヨミ ショクヒン ヒョウジホウ オ リカイ スル
内容紹介 食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。
著者紹介 旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。
件名1 食品衛生
件名2 食品表示



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