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書誌情報

書名

和食の知られざる世界   新潮新書  

著者名 辻 芳樹/著
出版者 新潮社
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119484541596.2/ツ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012924268596.2/ツ/新書一般図書一般貸出在庫  
3 中央区民1113257156596/ツ/新書一般図書一般貸出在庫  

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1946

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000744277
書誌種別 図書
書名 和食の知られざる世界   新潮新書  
書名ヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ 
著者名 辻 芳樹/著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-10-610550-0
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。
件名 料理(日本)、飲食店
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 朝日新聞 中日新聞・東京新聞



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