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書名

乾物屋さんが書いた乾物の本　　　Hands book　　

著者名 田中 靖三／著
出版者 三水社
出版年月 1989.5

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タイトルコード 1001000226347
書誌種別 図書
書名 乾物屋さんが書いた乾物の本　　　Hands book　　
書名ヨミ カンブツヤサン ガ カイタ カンブツ ノ ホン　
著者名 田中 靖三／著
著者名ヨミ タナカ ヤスゾウ
出版者 三水社
出版年月 1989.5
ページ数 213p
大きさ 19cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-915607-35-6
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １章　だしの部（昆布
かつお節
削り節
煮干し
風味調味料）
２章　海藻の部（海苔
わかめ
ひじき）
３章　魚の部（いわしから生まれた“魚”
するめとイカ製品
桜海老）
４章　きのこの部（椎茸
きくらげ）
５章　豆の部（小豆
いろいろな種類の豆
大豆
黒豆
豆腐）
６章　めん類の部（うどん
ひやむぎ
ひもかわ
そうめん
そば）
７章　その他の部（ゴマ
高野豆腐
切し干し大根
はるさめ
焼き麩
デンプン
食品添加物と乾物）


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