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書名

漢詩紀行　１６　　　　　

著者名 江守　徹／朗読 　 広瀬　修子／語り 　 石川　忠久／監修 　 ＮＨＫ／編集
出版者 ビクター音楽産業
出版年月 １９９５

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0140030677V92/ｶ/書庫４視ＶＴ一般貸出在庫　  ○

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778　764.7　770　778　764.7　770
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 【C…2026年 7月号 通巻494号】 C…2026年 7月号 通巻494号
 【C…2026年 6月号 通巻493号】 C…2026年 6月号 通巻493号
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 【C…2026年 2月号 通巻489号】 C…2026年 2月号 通巻489号
 【C…2026年 1月号 通巻488号】 C…2026年 1月号 通巻488号
 【C…2025年12月号 通巻487号】 C…2025年12月号 通巻487号
 【C…2025年11月号 通巻486号】 C…2025年11月号 通巻486号
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 【C…2025年 4月号 通巻479号】 C…2025年 4月号 通巻479号
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 【C…2024年 9月号 通巻472号】 C…2024年 9月号 通巻472号
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書誌詳細

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タイトルコード 3004000011061
書誌種別 視聴覚ビデオ
書名 漢詩紀行　１６　　　　　
書名ヨミ カンシ　キコウ　１６　
著者名 江守　徹／朗読
著者名ヨミ エモリ トオル
著者名 広瀬　修子／語り
著者名ヨミ ヒロセ　シユウコ
著者名 石川　忠久／監修
著者名ヨミ イシカワ タダヒサ
出版者 ビクター音楽産業
出版年月 １９９５
分類記号 92
分類記号 92
ISBN 4-89404-311-4
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 １　食品と調理の危険性を知る
２　加熱殺菌の基本
３　加熱殺菌の科学
４　低温調理の基本
５　低温調理の危険性
６　低温調理における衛生管理ポイント
７　おいしい低温調理レシピ　服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
　大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省ＦＣＰアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、ＨＡＣＣＰ指導者、全米レストラン協会ＮＲＡ・ＳｅｒｖＳａｆｅインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 オレペ総選挙
2 自分軸が見つかる鏡リュウジさんの星占い
3 決定!T-1グランプリ2021
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