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書誌情報

雑誌名

専門料理

巻号名 2021年 2月号 56巻 2号
発行日 20210201
出版者 柴田書店


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書誌詳細

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タイトルコード 1008000113828
書誌種別 図書
書名 ベトナムのごはん   絵本世界の食事  
書名ヨミ ベトナム ノ ゴハン 
著者名 銀城 康子/文
著者名ヨミ ギンジョウ ヤスコ
著者名 バンジャマン レイス/絵
著者名ヨミ バンジャマン レイス
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.12
ページ数 32p
大きさ 27cm
分類記号 383.8231
分類記号 383.8231
ISBN 4-540-08198-9
内容紹介 ベトナムの家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。食事にまつわる習慣や、日本では見られない食材などから、文化や自然背景などがわかります。代表的な料理のレシピも紹介。
著者紹介 1956年青森県生まれ。管理栄養士。2年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、病院勤務を経て、短期大学非常勤講師。
件名 食生活、料理(ベトナム)
言語区分 日本語



内容細目表

1 料理人のマイルール
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