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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

社会哲学     

著者名 オットマー・シュパン/著   秋沢 修二/訳
出版者 白揚社
出版年月 1943.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112581608361.1/シ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2014
210.088 210.088
菓子 チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1001000883660
書誌種別 図書
書名 社会哲学     
書名ヨミ シヤカイ テツガク 
著者名 オットマー・シュパン/著
著者名ヨミ シユパン オツトマー
著者名 秋沢 修二/訳
著者名ヨミ アキザワ シユウジ
出版者 白揚社
出版年月 1943.11
ページ数 0466
大きさ 19*14
分類記号 361.1
分類記号 361.1
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一度食べるとやみつきになる、チョコレートのなめらかな口溶けや濃厚なおいしさは、なぜ生まれるのでしょうか。チョコレートとお菓子作りの化学的な原理ポイントを押さえながら、ボンボン・ショコラから焼き菓子、ケーキまでさまざまなチョコレートのお菓子を作ります。
(他の紹介)目次 0 お菓子作りの基本(道具
材料 ほか)
1 テンパリングとチョコレートを味わうお菓子(チョコレートとは
チョコレートの歴史 ほか)
2 チョコレートの小さなお菓子(スノーボールクッキー
チョコレートクッキー ほか)
3 チョコレートのケーキと焼き菓子(2種のチョコレートマドレーヌ
切り株ロールケーキ ほか)
4 でき立てを味わうチョコレートのデザート(チョコレートスフレ
紅茶とチョコレートのホットドリンク ほか)
(他の紹介)著者紹介 sachi_homemade
 熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、製菓専門学校通信科を卒業し、国家資格である製菓衛生士免許を取得。菓子研究家としてウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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