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書誌情報

書名

コリャーク言語民族誌     

著者名 呉人 惠/著
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2009.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117977058KR382.2/ク/2階郷土118A郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2009
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000130855
書誌種別 図書
書名 コリャーク言語民族誌     
書名ヨミ コリャーク ゲンゴ ミンゾクシ 
著者名 呉人 惠/著
著者名ヨミ クレビト メグミ
出版者 北海道大学出版会
出版年月 2009.2
ページ数 13,379p
大きさ 22cm
分類記号 382.292
分類記号 382.292
ISBN 4-8329-6707-6
内容紹介 著者のフィールドワークで得られたコリャーク語の民俗語彙を中心とした一次資料をもとに、コリャークの人々を取り巻く多様な自然環境の範疇化と、これに適応対処するための生業活動に現れた特色を言語的側面から炙り出す。
件名 コリヤーク族、コリャーク語
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 小鉢料理で、料理の世界が無限に広がる
小旬の食材、調理、味づくりで広がる人気の小鉢料理(和え衣の工夫で豊かな味わいに
酢の爽やかな風味が次の料理をおいしくする
お浸しの淡白な味わいが酒客に喜ばれる
煮物のやさしい味が食事も酒も楽しくする
魚介、野菜、肉…旬の焼き物がおいしい ほか)
組み合わせ方で、料理が自由自在にできる小鉢の一品料理集(煮物
焼き物
揚げ物
和え物
酢の物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 吉田 靖彦
 同店を創業、初代店主。後進を育成するなど著書も多く、料理界で幅広く活躍した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 博幸
 高級旅館や一流店で作り続けてきた料理に対する思いを込めて同店を創業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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