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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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1 中央図書館0180849762598.2/マ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫   ○
2 西岡5013050132598.2/マ/図書室7一般図書一般貸出在庫   ○
3 厚別南8313286737598/マ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
4 図書情報館1310516206598.2/マ/2階図書室LIFE-214一般図書貸出禁止在庫   ×

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松田 青子
2014
627 627
花卉-栽培

書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 マツやアカシアなど庭や裏山で目にしている枝ものが、インテリア素材として町の生花店や直売所で売れる!山採りもよし、栽培しても比較的簡単。山採りのコツをはじめ、苗のつくり方、見栄えをよくして高く売る商品化術など、枝もので稼ぐ農家のコツを品目別に紹介。
(他の紹介)目次 第1章 枝ものが売れる!(屋敷まわりの枝ものを直売所販売
どん詰まり集落より「野山の掘り出しもの」を増やして売る
枝ものはなぜお客さんにも農家にも人気なのか
枝ものの種類と取り入れ方
写真で見る 枝もの栽培の基本)
第2章 売れる枝もの図鑑(葉もの
花もの
実もの
枝もの)
第3章 枝ものの技術と経営(ユーカリ―作業の分散化とコストを意識した効率的なグニーユーカリの枝もの生産
センリョウ―自生地に学ぶ環境・養水分管理
アカシア(ミモザ)―一斉開花と日持ちの良さを実現)
第4章 枝ものなら遊休地・山を活かせる(放ったらかしの山を宝の山に
高齢化ミカン産地で花木40品目
耕作放棄地を枝もので「地域再生」)


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