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書名

哺乳類の興隆史　恐竜の陰を出て、新たな覇者になるまで　　　　

著者名 スティーブ・ブルサッテ／[著] 　 黒川 耕大／訳 　 土屋 健／日本語版監修
出版者 みすず書房
出版年月 2024.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181211178457.8/ﾌﾞ/１階図書室51B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001872481
書誌種別 図書
書名 哺乳類の興隆史　恐竜の陰を出て、新たな覇者になるまで　　　　
書名ヨミ ホニュウルイ ノ コウリュウシ　
著者名 スティーブ・ブルサッテ／[著]
著者名ヨミ スティーブ ブルサッテ
著者名 黒川 耕大／訳
著者名ヨミ クロカワ コウタ
著者名 土屋 健／日本語版監修
著者名ヨミ ツチヤ ケン
出版者 みすず書房
出版年月 2024.7
ページ数 6,403,75p
大きさ 20cm
分類記号 457.89
分類記号 457.89
ISBN 4-622-09701-3
内容紹介 猛烈なスピードで解明されつつある哺乳類の歴史。化石記録やDNA解析を元に、約3億年前に爬虫類の祖先と分かれたグループが、幾多の絶滅事件を乗り越え私たちに至るまでの歩みを明らかにする。図版も多数収録。
著者紹介 アメリカ生まれ。コロンビア大学で博士号を取得。エジンバラ大学で教鞭を執る。専門は古脊椎動物の解剖学・系統学・進化。
件名 哺乳類、古生動物学
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞　日本経済新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！
(他の紹介)目次 第１章　“うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第２章　“塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第３章　“甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第４章　“酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第５章　“苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第６章　“辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第７章　“脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
　ライター。１９７４年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」（日本民藝協会）の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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