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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180029936 | J93/デ/ | キッズ | 15B | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000655532 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
西洋の歴史を読み解く 人物とテーマでたどる西洋史 |
| 書名ヨミ |
セイヨウ ノ レキシ オ ヨミトク |
| 著者名 |
上田 耕造/編著
|
| 著者名ヨミ |
ウエダ コウゾウ |
| 著者名 |
入江 幸二/編著 |
| 著者名ヨミ |
イリエ コウジ |
| 著者名 |
比佐 篤/編著 |
| 著者名ヨミ |
ヒサ アツシ |
| 出版者 |
晃洋書房
|
| 出版年月 |
2013.4 |
| ページ数 |
6,195p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
230
|
| 分類記号 |
230
|
| ISBN |
4-7710-2431-1 |
| 内容紹介 |
西洋史の中で、是非とも知っておきたい人物を、古代から現代までの各時代で取り上げ、その人物を中心に西洋の歴史を紐解く。また、各時代の食やスポーツなど様ざまなテーマを取り上げて解説する。 |
| 件名 |
西洋史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話 第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力 第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい 第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム 第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か 第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム 第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮 |
| (他の紹介)著者紹介 |
澁川 祐子 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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