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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報

書名

私たちのルーツ 能登から北海道へ 1590年(天正18)からの悠久    

著者名 長浜 好博/著   見延 典子/著編   上島 正/挿絵
出版者 滝谷と白石を結ぶ会
出版年月 2024.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181227679KR288.3/ナ/2階郷土111A郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0181227687K288.3/ナ/2階郷土108A郷土資料一般貸出在庫   ○
3 新琴似2013392127K288/ナ/郷土郷土資料一般貸出在庫   ○
4 東札幌4013424256K288/ナ/特設展示71郷土資料一般貸出在庫   ○
5 厚別8013343325K288/ナ/郷土1郷土資料一般貸出在庫   ○
6 西岡5013171136K288/ナ/郷土K郷土資料一般貸出在庫   ○
7 清田5514011252K288/ナ/郷土2郷土資料一般貸出在庫   ○
8 篠路コミ2510343912K288/ナ/郷土郷土資料一般貸出在庫   ○

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2020
706.9 706.9
食生活-日本 味覚

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001269505
書誌種別 図書
書名 私たちのルーツ 能登から北海道へ 1590年(天正18)からの悠久    
書名ヨミ ワタクシタチ ノ ルーツ 
著者名 長浜 好博/著
著者名ヨミ ナガハマ ヨシヒロ
著者名 見延 典子/著編
著者名ヨミ ミノベ ノリコ
著者名 上島 正/挿絵
著者名ヨミ カミジマ タダシ
出版者 滝谷と白石を結ぶ会
出版年月 2024.8
ページ数 255p
大きさ 30cm
分類記号 288.3 916
分類記号 288.3 916
件名 札幌市白石区-歴史
個人件名 長濱 万蔵
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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