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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

科学が教える山歩き超入門     

著者名 能勢 博/監修   山本 正嘉/監修   猪熊 隆之/監修   宮内 佐季子/監修
出版者 エクシア出版
出版年月 2021.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似新川2213115542786/カ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310531825786.1/カ/2階図書室114一般図書貸出禁止在庫   ×

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1967
383.81 383.81
食生活-日本 味覚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001599874
書誌種別 図書
書名 科学が教える山歩き超入門     
書名ヨミ カガク ガ オシエル ヤマアルキ チョウニュウモン 
著者名 能勢 博/監修
著者名ヨミ ノセ ヒロシ
著者名 山本 正嘉/監修
著者名ヨミ ヤマモト マサヨシ
著者名 猪熊 隆之/監修
著者名ヨミ イノクマ タカユキ
出版者 エクシア出版
出版年月 2021.7
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 786.1
分類記号 786.1
ISBN 4-908804-78-6
内容紹介 山登りの知識を再確認! 登山に必要な体力とトレーニング方法から、天気図や地図の読み方、登山に必要な道具やその使い方までを、図版を豊富に使ってオールカラーで紹介。動物や害虫への対処法、遭難レスキューQ&Aも収録。
件名 登山
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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