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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

空飛ぶリスとひねくれ屋のフローラ     

著者名 ケイト・ディカミロ/作   K.G.キャンベル/絵   斎藤 倫子/訳
出版者 徳間書店
出版年月 2016.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180029936J93/デ/キッズ15B児童書一般貸出在庫  

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クリストファー・プリースト 古沢 嘉通
2015
383.81 383.81
食生活-日本 味覚

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000655532
書誌種別 図書
書名 西洋の歴史を読み解く 人物とテーマでたどる西洋史    
書名ヨミ セイヨウ ノ レキシ オ ヨミトク 
著者名 上田 耕造/編著
著者名ヨミ ウエダ コウゾウ
著者名 入江 幸二/編著
著者名ヨミ イリエ コウジ
著者名 比佐 篤/編著
著者名ヨミ ヒサ アツシ
出版者 晃洋書房
出版年月 2013.4
ページ数 6,195p
大きさ 21cm
分類記号 230
分類記号 230
ISBN 4-7710-2431-1
内容紹介 西洋史の中で、是非とも知っておきたい人物を、古代から現代までの各時代で取り上げ、その人物を中心に西洋の歴史を紐解く。また、各時代の食やスポーツなど様ざまなテーマを取り上げて解説する。
件名 西洋史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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