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書誌情報

書名

むずかしいことをやさしく、やさしいことを深く、深いことを面白く     

著者名 永 六輔/著
出版者 毎日新聞社
出版年月 2014.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 豊平区民5113063605914/エ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 南区民6113093097914/エ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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亀山 郁夫 エリス俊子
2023
383.81 383.81
食生活-日本 味覚

書誌詳細

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タイトルコード 1008000756625
書誌種別 図書
書名 むずかしいことをやさしく、やさしいことを深く、深いことを面白く     
書名ヨミ ムズカシイ コト オ ヤサシク ヤサシイ コト オ フカク フカイ コト オ オモシロク 
著者名 永 六輔/著
著者名ヨミ エイ ロクスケ
出版者 毎日新聞社
出版年月 2014.1
ページ数 219p
大きさ 20cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-620-32234-6
内容紹介 読んでから聞くか。聞いてから読むか。「土曜ワイドラジオTOKYO 永六輔その新世界」の内容をコラムとして『毎日新聞』に掲載したものから、2009年4月〜2013年12月分を収録。
著者紹介 1933年東京生まれ。早稲田大学在学中から放送の世界に関わり、以来、テレビやラジオの放送作家、作詞家、語り手など様々な分野で活躍。著書に「大往生」「職人」など。
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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