蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
鉄道エッセイコレクション 「読み鉄」への招待 ちくま文庫
|
| 著者名 |
芦原 伸/編
|
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2018.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
厚別 | 8013015642 | 686/テ/ | 文庫 | 21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001249815 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
鉄道エッセイコレクション 「読み鉄」への招待 ちくま文庫 |
| 書名ヨミ |
テツドウ エッセイ コレクション |
| 著者名 |
芦原 伸/編
|
| 著者名ヨミ |
アシハラ シン |
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2018.3 |
| ページ数 |
341p |
| 大きさ |
15cm |
| 分類記号 |
686.04
|
| 分類記号 |
686.04
|
| ISBN |
4-480-43504-0 |
| 内容紹介 |
蒸気機関車、夜行列車、駅弁-。鉄道旅をあらゆる角度から味わい尽くすアンソロジー。エッセイと短篇全20篇を『旅と鉄道』統括編集長・芦原伸の解説とともに収録する。 |
| 件名 |
鉄道 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話 第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力 第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい 第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム 第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か 第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム 第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮 |
| (他の紹介)著者紹介 |
澁川 祐子 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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