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書誌情報

書名

毎日使える!昔ながらのおかず100   別冊すてきな奥さん  

著者名 重信 初江/著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 豊平区民5113072143596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
2 厚別西8213149084596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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1996
1996
910.2 910.2
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000698528
書誌種別 図書
書名 毎日使える!昔ながらのおかず100   別冊すてきな奥さん  
書名ヨミ マイニチ ツカエル ムカシナガラ ノ オカズ ヒャク 
著者名 重信 初江/著
著者名ヨミ シゲノブ ハツエ
出版者 主婦と生活社
出版年月 2013.8
ページ数 79p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-391-63463-1
内容紹介 ぎょうざやカレーライス、マカロニサラダといった今も昔も変わらず日本の食卓にあがる料理のレシピを紹介。ごはんの炊き方や野菜の切り方といった調理の基本や、メニュー名の由来、地方別の材料の違いなど豆知識も満載。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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