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書名

極めに・究める・運動器疾患　　　Kiwameni‐Kiwameru Rehabilitation　　

著者名 相澤 純也／監修・著 　 美崎 定也／著
出版者 丸善出版
出版年月 2019.1

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書誌種別 図書
書名 極めに・究める・運動器疾患　　　Kiwameni‐Kiwameru Rehabilitation　　
書名ヨミ キワメ ニ キワメル ウンドウキ シッカン　
著者名 相澤 純也／監修・著
著者名ヨミ アイザワ ジュンヤ
著者名 美崎 定也／著
著者名ヨミ ミサキ サダヤ
出版者 丸善出版
出版年月 2019.1
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
分類記号 493.6
分類記号 493.6
ISBN 4-621-30352-8
内容紹介 運動器疾患リハのエキスパートが体得した「臨床知」や「経験則」を、本音ベースで紹介。運動器の痛みの取り除き方や治療目標の立て方、変形性膝関節症、肩関節疾患、非特異的腰痛などについて解説する。
著者紹介 東京医科歯科大学医学部附属病院スポーツ医学診療センター・理学療法技師長。専門理学療法士(運動器)。
件名 運動器-疾患、リハビリテーション
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 Ｔｈｅ　Ｔａｂｅｌｏｇ　Ａｗａｒｄ　Ｇｏｌｄ受賞、１０年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第１章　おもてなし（ある日のさいとうの様子）
第２章　鮨（さいとうのシャリ
山葵　ほか）
第３章　つまみ（蛸
秋刀魚の棒鮨　ほか）
第４章　舞台裏（豊洲市場
仕込みの風景
挑戦）
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
　１９７２年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。２０００年「鮨かねさか」に入店。２００４年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。２００７年、３４歳で「鮨さいとう」として独立。１０年間獲得していたミシュランの三つ星を２０１９年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「３１１０ＮＺ　ｂｙ　ＬＤＨ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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