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書誌情報

書名

詳説総合音楽史年表 音楽を世界の歴史からグローバルにとらえる    

著者名 皆川 達夫/監修   倉田 喜弘/監修   上尾 信也/[ほか]解説
出版者 教育芸術社
出版年月 c2003


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117134320R760.3/シ/2階図書室129A参考資料貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006600370747
書誌種別 図書
書名 詳説総合音楽史年表 音楽を世界の歴史からグローバルにとらえる    
書名ヨミ ショウセツ ソウゴウ オンガクシ ネンピョウ 
著者名 皆川 達夫/監修
著者名ヨミ ミナガワ タツオ
著者名 倉田 喜弘/監修
著者名ヨミ クラタ ヨシヒロ
著者名 上尾 信也/[ほか]解説
著者名ヨミ アガリオ シンヤ
版表示 改訂版
出版者 教育芸術社
出版年月 c2003
ページ数 85p
大きさ 21×26cm
分類記号 760.32
分類記号 760.32
ISBN 4-87788-212-X
件名 音楽-歴史-年表
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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