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書名

美しいノイズ SUPPOSE DESIGN OFFICE    

著者名 谷尻 誠/著   吉田 愛/著
出版者 主婦の友社
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310550353520.6/タ/2階図書室WORK-445一般図書貸出禁止在庫   ×

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すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008001632932
書誌種別 図書
書名 図解人類の進化 猿人から原人、旧人、現生人類へ  ブルーバックス  
書名ヨミ ズカイ ジンルイ ノ シンカ 
著者名 斎藤 成也/編・著
著者名ヨミ サイトウ ナルヤ
著者名 海部 陽介/著
著者名ヨミ カイフ ヨウスケ
著者名 米田 穣/著
著者名ヨミ ヨネダ ミノル
出版者 講談社
出版年月 2021.11
ページ数 269p
大きさ 18cm
分類記号 469.2
分類記号 469.2
ISBN 4-06-526136-1
内容紹介 ゲノムDNAの変化を研究する分子進化学、化石骨を中心に研究する古人類学、地層の年代や骨の成分を研究する先史学、形態の進化を遺伝子から調べる発生進化遺伝学。それぞれの専門家の視点から人類進化を総合的に解説する。
著者紹介 東京大学大学院理学系研究科人類学専攻博士課程中退。理学博士。国立遺伝学研究所集団遺伝研究室教授。琉球大学医学部特命教授(クロスアポイントメント)ほか。
件名 人類-歴史、進化論
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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