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書誌情報

書名

日本の淡水魚 写真検索  山溪ハンディ図鑑  

著者名 細谷 和海/編・監修   内山 りゅう/写真   藤田 朝彦/解説   武内 啓明/解説   川瀬 成吾/解説
出版者 山と溪谷社
出版年月 2019.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180547093487.5/ニ/1階図書室52A一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013151598487/ニ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001416510
書誌種別 図書
書名 日本の淡水魚 写真検索  山溪ハンディ図鑑  
書名ヨミ ニホン ノ タンスイギョ 
著者名 細谷 和海/編・監修
著者名ヨミ ホソヤ カズミ
著者名 内山 りゅう/写真
著者名ヨミ ウチヤマ リュウ
著者名 藤田 朝彦/解説
著者名ヨミ フジタ トモヒコ
版表示 増補改訂
出版者 山と溪谷社
出版年月 2019.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 487.5
分類記号 487.5
ISBN 4-635-07043-0
内容紹介 日本の淡水域に定着、すなわち継続的に繁殖が確認されている315種・亜種の淡水魚を掲載したハンディ図鑑。写真とともに、形態、生態、分布のほか、特に注目すべき情報も記す。
著者紹介 1951年東京都生まれ。近畿大学名誉教授。農学博士。環境省絶滅のおそれのある汽水・淡水魚選定委員会座長。
件名 淡水魚-図鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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