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書誌情報

書名

まだ見ぬホテルへ   新潮文庫  

著者名 稲葉 なおと/著
出版者 新潮社
出版年月 2003.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ふしこ3211106962290/イ/文庫一般図書一般貸出在庫  
2 厚別南8313128368290/イ/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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出口 汪
2003
810.7 810.7
日本語 国語教育

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300032169
書誌種別 図書
書名 まだ見ぬホテルへ   新潮文庫  
書名ヨミ マダ ミヌ ホテル エ 
著者名 稲葉 なおと/著
著者名ヨミ イナバ ナオト
出版者 新潮社
出版年月 2003.5
ページ数 253p
大きさ 16cm
分類記号 290.9 689.8
分類記号 290.9 689.8
ISBN 4-10-104421-X
件名 旅館、旅行案内(外国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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