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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
新琴似 | 2013331711 | J49/シ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
厚別 | 8013309615 | J49/シ/ | 図書室 | 30 | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
東区民 | 3112742535 | J49/シ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001914287 |
| 書誌種別 |
電子図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆/著
|
| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ERの医師が作った救急の現場が伝えたい子どもにできる自己防衛本。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 命を守るために知っておきたい体のしくみ(生きるってなに?命ってなに? A エアウェイ〜空気の通り道 ほか) 第2章 ケガをしたとき、病気になったとき体の中で起きていることを想像してみよう(血が出た!〜ばい菌のかくれ家を水で流そう 転んで血が出たらどうすればいいの? ほか) 教えて先生!!病院・病気・体・薬…みんなのギモンを解決しよう!!(どうして病院にいくの? なんで予防接種をするの? ほか) 大人の方へ―大人が覚えておきたいこと(子どもの命を守る 家族や周囲の人の命を守る) |
内容細目表
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