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書名

古文書修復講座　歴史資料の継承のために　　　　

著者名 神奈川大学日本常民文化研究所／監修 　 関口 博巨／編
出版者 勉誠社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181191826014.6/ｺ/１階図書室31A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　山（山はどうやってできたの？誕生のヒミツ
富士山は何度も噴火して日本一高くなった　ほか）
２　登山（まずは“山歩”する気分で
山登りは４〜１０月ごろがベストシーズン　ほか）
３　森林（日本は世界の中でも森林が豊かな国
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内容細目表

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