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書誌情報

書名

化学工業統計年報  昭和59年   

著者名 通商産業大臣官房調査統計部/編
出版者 通商産業調査会
出版年月 1985.6


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1 中央図書館0115547010R570.5/カ/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001000103098
書誌種別 図書
書名 化学工業統計年報  昭和59年   
書名ヨミ カガク コウギョウ トウケイ ネンポウ 
著者名 通商産業大臣官房調査統計部/編
著者名ヨミ ツウショウ サンギョウ ダイジン カンボウ チョウサ トウケイブ
出版者 通商産業調査会
出版年月 1985.6
ページ数 236p
大きさ 27cm
分類記号 570.59
分類記号 570.59
ISBN 4-8065-1250-8
件名 化学工業-日本-統計
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 少年時代の味の追憶
港で出会った素材の本質
フランスで学んだ理想のスタイル
ヌキテパの看板フルコース 土の料理
ヌキテパの看板フルコース スイカの料理
たくましく育った野菜は本物の味がする
三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味
(他の紹介)著者紹介 田辺 年男
 1949年茨城県水戸市生まれ。大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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