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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報

書名

ちかてつてっちゃん   えほんのぼうけん  

著者名 井上 よう子/作   尾崎 玄一郎/絵
出版者 岩崎書店
出版年月 2016.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012898729J/チ/絵本J10絵本一般貸出貸出中  ×
2 厚別西8213110383J/チ/図書室絵本一般貸出貸出中  ×

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中原 淳
2021
338.55 338.55
食品化学 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001087388
書誌種別 図書
書名 ちかてつてっちゃん   えほんのぼうけん  
書名ヨミ チカテツ テッチャン 
著者名 井上 よう子/作
著者名ヨミ イノウエ ヨウコ
著者名 尾崎 玄一郎/絵
著者名ヨミ オザキ ゲンイチロウ
出版者 岩崎書店
出版年月 2016.9
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 27cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-265-08147-9
内容紹介 青空ってどんなだろう? 町を走るってどんなだろう? 地面の下を走る、地下鉄のてっちゃん。毎日沢山の人を乗せて働いていましたが、ある時…。「海外で活躍する日本の中古車両」という事実をもとにした、創作電車絵本。
著者紹介 横浜市生まれ。静岡大学卒業後、童話創作をはじめる。作品に「とっぺんととっぺん」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
(他の紹介)目次 第1章 「料理と科学の出会い」の歴史(料理人が「科学」に出会うとき
科学者が「料理」に出会うとき ほか)
第2章 「料理をおいしく感じる」の科学(料理のおいしさを脳で感じる
料理の味とにおいを感じる ほか)
第3章 「おいしい料理」の科学(おいしい料理を構成する基本四分子
おいしい料理のカギを握る分子 ほか)
第4章 「おいしい料理をつくる」の科学(おいしい料理をつくる前に
調理道具 ほか)
第5章 「おいしすぎる料理」の科学(「おいしすぎるステーキ」の分子調理
「おいしすぎるおにぎり」の分子調理 ほか)
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
 福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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