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書誌情報

書名

食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下  海と種子 

著者名 ダン・バーバー/著   小坂 恵理/訳
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119806941498.5/バ/2書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310194293498.5/バ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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姜 尚中 木宮 正史
2013
498.163 498.163
病院経営

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000977105
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下  海と種子 
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート 
著者名 ダン・バーバー/著
著者名ヨミ ダン バーバー
著者名 小坂 恵理/訳
著者名ヨミ コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-7571-6067-5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
件名 食品、食糧問題
言語区分 日本語
受賞情報 ジェームズ・ビアード賞
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)目次 視点 これからの地域共生社会における病院(京都大学人と社会の未来研究院教授・広井/良典)
第1部 総力特集 地域共生社会と病院経営の戦略(特別鼎談 これからの地域共生社会に求められる病院の役割を考える
実践事例 地域共生社会における病院像をリードする実践事例)
第2部 医療界最新経営情報―2023年度トピックス(医療機関経営の動向 2024年度“惑星直列”への見通し(株式会社メディヴァ取締役・コンサルティング事業部長・小松/大介)
医薬品業界の動向 業界が抱えるさまざまな課題にまつわる議論のゆくえ(神奈川県立保健福祉大学大学院ヘルスイノベーション研究科教授・坂巻/弘之)
歯科業界の動向 国民皆歯科健診の推進、高まる予防管理への関心(歯科医院経営総合情報誌『アポロニア21』(日本歯科新聞社)編集長/大阪歯科大学客員教授・水谷/惟紗久)
医療機器業界の動向 医療DX推進で健康増進と業務効率化達成へ―電子処方箋・電子カルテなどの普及促進が課題(株式会社産業タイムズ社『医療産業情報』編集委員・倉知/良次)
第3部 病院経営関連データ集都道府県別医療資源情報2023年度版(国際医療福祉大学大学院教授・高橋泰)
注目病院グループ事業・財務データ(2021年度)


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