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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119806941 | 498.5/バ/2 | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310194293 | 498.5/バ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000977105 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下 海と種子 |
| 書名ヨミ |
ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート |
| 著者名 |
ダン・バーバー/著
|
| 著者名ヨミ |
ダン バーバー |
| 著者名 |
小坂 恵理/訳 |
| 著者名ヨミ |
コサカ エリ |
| 出版者 |
NTT出版
|
| 出版年月 |
2015.9 |
| ページ数 |
376p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
498.5
|
| 分類記号 |
498.5
|
| ISBN |
4-7571-6067-5 |
| 内容紹介 |
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。 |
| 著者紹介 |
1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。 |
| 件名 |
食品、食糧問題 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
ジェームズ・ビアード賞 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
| (他の紹介)目次 |
視点 これからの地域共生社会における病院(京都大学人と社会の未来研究院教授・広井/良典) 第1部 総力特集 地域共生社会と病院経営の戦略(特別鼎談 これからの地域共生社会に求められる病院の役割を考える 実践事例 地域共生社会における病院像をリードする実践事例) 第2部 医療界最新経営情報―2023年度トピックス(医療機関経営の動向 2024年度“惑星直列”への見通し(株式会社メディヴァ取締役・コンサルティング事業部長・小松/大介) 医薬品業界の動向 業界が抱えるさまざまな課題にまつわる議論のゆくえ(神奈川県立保健福祉大学大学院ヘルスイノベーション研究科教授・坂巻/弘之) 歯科業界の動向 国民皆歯科健診の推進、高まる予防管理への関心(歯科医院経営総合情報誌『アポロニア21』(日本歯科新聞社)編集長/大阪歯科大学客員教授・水谷/惟紗久) 医療機器業界の動向 医療DX推進で健康増進と業務効率化達成へ―電子処方箋・電子カルテなどの普及促進が課題(株式会社産業タイムズ社『医療産業情報』編集委員・倉知/良次) 第3部 病院経営関連データ集都道府県別医療資源情報2023年度版(国際医療福祉大学大学院教授・高橋泰) 注目病院グループ事業・財務データ(2021年度) |
内容細目表
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