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書誌情報

書名

ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    

著者名 平野 由希子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310663321596/ヒ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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高橋 誠一郎
2023
914.6 914.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001818538
書誌種別 図書
書名 ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    
書名ヨミ マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ 
著者名 平野 由希子/著
著者名ヨミ ヒラノ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12
ページ数 237p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-52390-2
内容紹介 料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。
著者紹介 料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 89歳にして、今がいちばん幸せ。みんなが自分のことを好きだと感謝して思い込む愛されるじいさんになる!
(他の紹介)目次 第1章 「愛されるじいさん」になる!?
第2章 体を鍛え、身なりを整えれば、20歳は若くいられる
第3章 みっちゃんとの生活
第4章 会いたくても、会えない人
第5章 仕事って楽しいものです
最終章 老人こそレット・イット・ビーで
番外編 ビートルズと僕
(他の紹介)著者紹介 髙嶋 弘之
 1934年生まれ。株式会社シンバ取締役兼ゼネラルプロデューサー。東芝レコード時代に、ビートルズ担当ディレクターとして一大ブームを作り上げた後、由紀さおり、ザ・フォーク・クルセダーズ、谷村新司等を手掛ける。その後、キャニオン・レコード(現ポニーキャニオン)を経て、ポリグラムグループ(現ユニバーサル)の要職を歴任した後、独立。髙嶋音楽事務所を主宰し、現在に至るまで数多くの人気クラシック・アーティストをプロデュースしている。兄は、故・高島忠夫。次女は、バイオリニストの高嶋ちさ子(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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