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書誌情報

書名

日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  

著者名 杉田 浩一/著   比護 和子/著   畑 耕一郎/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013051781596.2/ス/文庫25一般図書一般貸出在庫  

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2004
525.18 525.18
鉄道-北海道 地方鉄道

書誌詳細

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タイトルコード 1008001146694
書誌種別 図書
書名 日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ 
著者名 杉田 浩一/著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 比護 和子/著
著者名ヨミ ヒゴ カズコ
著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400239-8
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 半世紀前の北海道私鉄へ
まずは南部鉄道
いよいよ北海道へ
寿都鉄道を訪ねる
留萌鉄道
羽幌炭砿鉄道
天塩鉄道
旭川電気軌道
旭川市街軌道
士別軌道
日本甜菜製糖磯分内製糖所
雄別炭砿鉄道釧路埠頭線
北海道殖民軌道雪裡線
釧路臨港鉄道
雄別炭砿鉄道
根室拓殖鉄道
雄別炭砿鉄道尺別専用線
十勝鉄道
芦別森林鉄道
三井芦別鉄道
三井奈井江専用鉄道
美唄鉄道
北炭夕張化成工業所
夕張鉄道
そして…帰京
(他の紹介)著者紹介 青木 栄一
 東京学芸大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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