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書誌情報

書名

発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで    

著者名 クリスティーン・ボームガースバー/著   井上 廣美/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.9


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1 中央図書館0180861197588.5/ボ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫   ○
2 図書情報館1310523772588.5/ボ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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高橋 伸夫
1995
909.3 909.3
童話 民話

書誌詳細

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タイトルコード 1008001617192
書誌種別 図書
書名 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで    
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ レキシ 
著者名 クリスティーン・ボームガースバー/著
著者名ヨミ クリスティーン ボームガースバー
著者名 井上 廣美/訳
著者名ヨミ イノウエ ヒロミ
出版者 原書房
出版年月 2021.9
ページ数 264p
大きさ 20cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-562-05951-5
内容紹介 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
著者紹介 ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。
件名 発酵食品-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 今度の主人公は二代目童話探偵シナモン。時空を超えて、読み解きの旅に出る!いろんな考え方を理解できるようになる!興味の幅がどんどんひろがる!想像力がぐんぐんのびる!自分で答えを見つけられるようになる!…などなど。シナモンの読み解きで、こんな力が身につきます!
(他の紹介)著者紹介 石原 健次
 1969年生まれ。兵庫県神戸市出身。放送作家。ドラマや映画の脚本を担当。本書の第一弾『10歳からの考える力が育つ20の物語』が初の著書となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
矢部 太郎
 1977年生まれ。東京都東村山市出身。芸人・マンガ家。1997年に「カラテカ」を結成し、舞台やドラマ、映画で俳優としても活躍。初の著作『大家さんと僕』で第22回手塚治虫文化賞短編賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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