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書誌情報

書名

沢木耕太郎セッションズ<訊いて、聴く>  4  星をつなぐために 

著者名 沢木 耕太郎/編著
出版者 岩波書店
出版年月 2020.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180643793914.6/サワ/41階図書室65A一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513754324914/サ/4図書室18一般図書一般貸出在庫  

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沢木 耕太郎
2012
762.35 762.35
音楽-フランス フランス革命(1789〜1799) パリ-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001489326
書誌種別 図書
書名 沢木耕太郎セッションズ<訊いて、聴く>  4  星をつなぐために 
書名ヨミ サワキ コウタロウ セッションズ キイテ キク 
著者名 沢木 耕太郎/編著
著者名ヨミ サワキ コウタロウ
出版者 岩波書店
出版年月 2020.6
ページ数 5,320p
大きさ 20cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-00-028080-8
内容紹介 柳田邦男、篠田一士、猪瀬直樹、瀬戸内寂聴ら9人との、フィクションとノンフィクションをめぐる対話。雑誌や新聞に掲載された記事を書籍化。書き下ろしエッセイ「「かく」ということ」も収録。
著者紹介 1947年東京生まれ。横浜国立大学卒業。「テロルの決算」で大宅壮一ノンフィクション賞、「一瞬の夏」で新田次郎文学賞、「凍」で講談社ノンフィクション賞を受賞。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか?こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう?ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身3色べっこうあめ
はじける!炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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