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書誌情報

書名

学校保健統計調査 昭和54年度     

著者名 札幌市教育委員会/編
出版者 札幌市教育委員会
出版年月 1979


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1 中央図書館0114818982KR374.9/ガ/書庫6郷土資料貸出禁止在庫   ×
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3 中央図書館0114819154KR374.9/G16/79書庫6郷土資料貸出禁止在庫   ×

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内田 麟太郎 スズキ コージ
2014
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000704278
書誌種別 図書
書名 学校保健統計調査 昭和54年度     
書名ヨミ ガツコウ ホケン トウケイ チヨウサ 
著者名 札幌市教育委員会/編
著者名ヨミ サッポロシ キョウイク イインカイ
出版者 札幌市教育委員会
出版年月 1979
ページ数 0039
大きさ 26*18
分類記号 374.9
分類記号 374.9
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか?こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう?ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身3色べっこうあめ
はじける!炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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