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書誌情報

書名

経営工学の数理  1 科学のことばとしての数学  

著者名 宮川 雅巳/著   水野 真治/著   矢島 安敏/著
出版者 朝倉書店
出版年月 2004.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116565540336.1/ケ/1書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2015
481.72 481.72
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006400128479
書誌種別 図書
書名 経営工学の数理  1 科学のことばとしての数学  
書名ヨミ ケイエイ コウガク ノ スウリ 
著者名 宮川 雅巳/著
著者名ヨミ ミヤカワ マサミ
著者名 水野 真治/著
著者名ヨミ ミズノ シンジ
著者名 矢島 安敏/著
著者名ヨミ ヤジマ ヤストシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2004.4
ページ数 213p
大きさ 21cm
分類記号 336.1
分類記号 336.1
ISBN 4-254-11631-4
内容紹介 経営工学に必要な数理を、高校数学のみを前提として、一から学べる工学の立場からのテキスト。1巻は、命題と論理、集合、写像、選択公理、同値と順序、濃度、距離と位相、代数の基礎ほか。
著者紹介 1957年千葉県生まれ。東京工業大学大学院社会理工学研究科経営工学専攻教授。
件名 経営数学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか?こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう?ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身3色べっこうあめ
はじける!炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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