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書名

キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　　温度編　　冷凍卵でふたごの目玉焼き　

著者名 露久保 美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013354230J59/ﾂ/図書室24児童書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006200002670
書誌種別 図書
書名 昭和天皇　　下　　　
書名ヨミ ショウワ テンノウ　
著者名 ハーバート・ビックス／著
著者名ヨミ ハーバート ビックス
著者名 吉田 裕／監修
著者名ヨミ ヨシダ ユタカ
著者名 岡部 牧夫／訳
著者名ヨミ オカベ マキオ
出版者 講談社
出版年月 2002.11
ページ数 365p
大きさ 22cm
分類記号 288.41
分類記号 288.41
ISBN 4-06-210591-8
内容紹介 明治天皇を範に帝王教育を受けた皇太子時代。病弱の父・大正天皇の摂政を経て即位、日中戦争の中で政治的君主へと変貌していく過程を膨大な資料から克明に描く。下巻では戦争から晩年まで。2001年ピュリッツアー賞受賞作。
著者紹介 1938年米国生まれ。ハーバード大学にて歴史学および東洋言語学の博士号取得。ニューヨーク州立大学ビンガムトン校教授。
個人件名 昭和天皇
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身３色べっこうあめ
はじける！炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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