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書誌情報

書名

ゲノム編集とは何か 「DNAのメス」クリスパーの衝撃  講談社現代新書  

著者名 小林 雅一/著
出版者 講談社
出版年月 2016.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013388923467/コ/新書14一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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正木 晃
2012
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001080455
書誌種別 図書
書名 ゲノム編集とは何か 「DNAのメス」クリスパーの衝撃  講談社現代新書  
書名ヨミ ゲノム ヘンシュウ トワ ナニカ 
著者名 小林 雅一/著
著者名ヨミ コバヤシ マサカズ
出版者 講談社
出版年月 2016.8
ページ数 247p
大きさ 18cm
分類記号 467.25
分類記号 467.25
ISBN 4-06-288384-9
内容紹介 「人間の寿命は500歳まで延びる」は本当か? 「神の技術」とも称される「ゲノム編集」とそれが私たちの人生や暮らし、社会に与えるインパクトなどをわかりやすく解説。21世紀を支える生命科学の基礎知識が学べる。
著者紹介 1963年群馬県生まれ。東京大学大学院理学系研究科修了。KDDI総研リサーチフェロー、情報セキュリティ大学院大学客員准教授。著書に「AIの衝撃」など。
件名 遺伝子工学、ゲノム
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか?こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう?ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身3色べっこうあめ
はじける!炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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