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書名

出版状況クロニクル　　5　　2016.1〜2017.12　

著者名 小田 光雄／著
出版者 論創社
出版年月 2018.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180330300024.1/ｵ/5１階図書室32A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001270985
書誌種別 図書
書名 出版状況クロニクル　　5　　2016.1〜2017.12　
書名ヨミ シュッパン ジョウキョウ クロニクル　
著者名 小田 光雄／著
著者名ヨミ オダ ミツオ
出版者 論創社
出版年月 2018.5
ページ数 392p
大きさ 19cm
分類記号 024.1
分類記号 024.1
ISBN 4-8460-1711-8
内容紹介 1999年に「出版社と書店はいかにして消えていくか」で現在の出版業界の危機的状況を「先取り」した著者が、2016年から2017年までの出版業界の動向をレポートし、その打開策を探る。
著者紹介 1951年静岡県生まれ。早稲田大学卒業。出版業に携わる。著書に「郊外の果てへの旅/混住社会論」「古本探究」など。
件名 出版販売、書籍商-日本、出版-日本
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身３色べっこうあめ
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(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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