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書名

ママ・グランデの葬儀　　　ラテンアメリカ文学叢書　　

著者名 G・ガルシア=マルケス／著 　 桑名 一博／訳 　 安藤 哲行／訳
出版者 国書刊行会
出版年月 1979.4

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1 中央図書館0113290084963/G21/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3011980335963/ｶﾞ/図書室11B一般図書一般貸出在庫　  ○
3 東札幌4012113611963/ｶﾞ/図書室12一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000382353
書誌種別 図書
書名 ママ・グランデの葬儀　　　ラテンアメリカ文学叢書　　
書名ヨミ ママ グランデ ノ ソウギ　
著者名 G・ガルシア=マルケス／著
著者名ヨミ G ガルシア マルケス
著者名 桑名 一博／訳
著者名ヨミ クワナ カズヒロ
著者名 安藤 哲行／訳
著者名ヨミ アンドウ テツユキ
出版者 国書刊行会
出版年月 1979.4
ページ数 179p
大きさ 20cm
分類記号 963
分類記号 963
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか？こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう？ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身３色べっこうあめ
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(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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