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書誌情報

書名

料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理　88の食材図鑑　　　　

著者名 北沢 正和／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001549033
書誌種別 図書
書名 料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理　88の食材図鑑　　　　
書名ヨミ リョウリ マスターズ キタザワ マサカズ ノ シキ オ イロドル デトックス リョウリ　
著者名 北沢 正和／著
著者名ヨミ キタザワ マサカズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-88927-275-8
内容紹介 地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分け、北沢正和が、身近な暮らしの中にある食材88品目とその料理法について語り、山野が恵む食材の彩りの豊かさと滋味深さを伝える。北沢流料理、山野草図鑑も収録。
著者紹介 1949年長野県生まれ。職人館館主。株式会社しなの文化研究所代表。農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。著書に「生業再考」など。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語



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