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書誌情報

書名

新・フードコーディネーター教本　3級資格認定試験対応テキスト　2023　　　

著者名 日本フードコーディネーター協会／著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001740282
書誌種別 図書
書名 新・フードコーディネーター教本　3級資格認定試験対応テキスト　2023　　　
書名ヨミ シン フード コーディネーター キョウホン　
著者名 日本フードコーディネーター協会／著
著者名ヨミ ニホン フード コーディネーター キョウカイ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.1
ページ数 350p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-388-15454-8
内容紹介 フードコーディネーター3級資格認定試験に対応したテキスト。新しい食の「ブランド」「トレンド」を創る、フードコーディネーターに必要不可欠な食の知識や技術を図や表を交えて解説する。新試験方式(CBT)に対応。
件名 フードコーディネーター
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！
(他の紹介)目次 文化―食文化（食の歴史と文化と風土
食品・食材の知識　ほか）
科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識
健康と栄養　ほか）
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方
食空間と内装デザイン　ほか）
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント
メニュープランニング　ほか）


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