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書名

評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 悪意の力を明かし、人間観をくつがえす傑作！悪意はなぜ失われずに進化してきたか？悪意をもたらす遺伝子、脳の仕組みとは？なぜ自分に害が及んでも意地悪をするのか？善良な人まで引きずり下ろそうとするわけ。悪意と罰の起源とは？悪意にはどのような効用・利点があるか？悪意をコントロールするには？…脳科学・心理学・遺伝学・人類学・ゲーム理論などの最新成果を駆使して、まったく新しい人間観が示される…
(他の紹介)目次 はじめに　人間は４つの顔をもつ
第１章　たとえ損しても意地悪をしたくなる
第２章　支配に抗する悪意
第３章　他者を支配するための悪意
第４章　悪意と罰が進化したわけ
第５章　理性に逆らっても自由でありたい
第６章　悪意は政治を動かす
第７章　神聖な価値と悪意
おわりに　悪意をコントロールする
(他の紹介)著者紹介 マッカーシー＝ジョーンズ，サイモン
　ダブリン大学トリニティ・カレッジの臨床心理学と神経心理学の准教授。さまざまな心理現象について研究を進めている。幻覚症状研究の世界的権威。『ニュー・サイエンティスト』『ニューズウィーク』『ハフポスト』『デイリー・メール』『インディペンデント』など多くのメデイアに寄稿。ウェブサイト『Ｔｈｅ　Ｃｏｎｖｅｒｓａｔｉｏｎ』に発表している論評は１００万回以上閲覧されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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