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書名

日本料理のコツ　　　角川ソフィア文庫　　

著者名 杉田 浩一／著 　 比護 和子／著 　 畑 耕一郎／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013051781596.2/ｽ/文庫25一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001146694
書誌種別 図書
書名 日本料理のコツ　　　角川ソフィア文庫　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ　
著者名 杉田 浩一／著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 比護 和子／著
著者名ヨミ ヒゴ カズコ
著者名 畑 耕一郎／著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400239-8
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は哲学・道徳・宗教・文学など先人３４人の思想を紹介しつつ、そのエッセンスを私たちの日常生活の風景と重ねて、人間が生きるさまをスケッチしたものです。どのような思想も生きる人間の営みですから、私たちの生活の場面で生きる喜びや活力になってこそ、意義があるものだと思います。３４枚のスケッチごとに、映し出される人生の風景は様々です。本書を人生の風景のスケッチ帖としてご覧になり、様々な人生観・世界観・倫理観に触れながら、生きるヒントをみつけていただければ幸いです。
(他の紹介)目次 第１部　西洋の源流思想（善き魂をもって生きる　ソクラテス
理想をめざす翼　プラトン　ほか）
第２部　東洋の源流思想（無常の人生を生きる　ブッダ
人の生きる道　孔子　ほか）
第３部　西洋の近代思想（自然を支配する　ベーコン
理性への信頼　デカルト　ほか）
第４部　現代の思想（働くことの意味　マルクス
可能性としての人生　キルケゴール　ほか）
第５部　日本の思想（私の個人主義　夏目漱石
諦念に生きる　森鷗外　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小寺 聡
　滋賀県彦根市出身。東京大学文学部倫理学科卒、同大学院修士課程修了。東京都立高等学校で倫理を教えながら、山川出版社の教科書『現代の倫理』などを執筆・編集(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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