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書誌情報

書名

ノーベル経済学賞の40年 20世紀経済思想史入門 下 筑摩選書  

著者名 トーマス・カリアー/著   小坂 恵理/訳
出版者 筑摩書房
出版年月 2012.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119105666331.2/カ/21階図書室40B一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000590920
書誌種別 図書
書名 ノーベル経済学賞の40年 20世紀経済思想史入門 下 筑摩選書  
書名ヨミ ノーベル ケイザイガクショウ ノ ヨンジュウネン 
著者名 トーマス・カリアー/著
著者名ヨミ トーマス カリアー
著者名 小坂 恵理/訳
著者名ヨミ コサカ エリ
出版者 筑摩書房
出版年月 2012.10
ページ数 286p
大きさ 19cm
分類記号 331.2
分類記号 331.2
ISBN 4-480-01557-0
内容紹介 はたして経済学は科学なのか。人類のどんな課題に向けて経済学は進むべきか…。ノーベル経済学賞受賞者たちの思想の系譜から、われわれが直面している問題の本質をとらえて、混迷を深める世界経済を読み解く。
著者紹介 カリフォルニア大学バークレー校でPh.D.取得。経済学者。イースタン・ワシントン大学教授。バード・カレッジのジェローム・レヴィ経済研究所研究員。
件名 経済思想-歴史、経済学者、ノーベル賞
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 日本経済新聞 毎日新聞 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。
(他の紹介)目次 パウンドケーキ
シュークリーム
フィナンシェ
シフォンケーキ
ショートケーキ(ジェノワーズ生地)
チーズケーキ
チョコレートケーキ
タイ風バナナケーキ
キャロットケーキ
タルト(ブリゼ生地)
クッキー
(他の紹介)著者紹介 小嶋 ルミ
 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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