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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
西岡 | 5012967690 | 493.1/ﾜ/ | 図書室 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5514054682 | 493.1/ﾜ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
澄川 | 6012940661 | 493.1/ﾜ/ | 図書室 | 12 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 4 |
白石東 | 4211996014 | 493/ﾜ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001286051 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
疲労と回復の科学 B&Tブックス |
| 書名ヨミ |
ヒロウ ト カイフク ノ カガク |
| 著者名 |
渡辺 恭良／著
|
| 著者名ヨミ |
ワタナベ ヤスヨシ |
| 著者名 |
水野 敬／著 |
| 著者名ヨミ |
ミズノ ケイ |
| 出版者 |
日刊工業新聞社
|
| 出版年月 |
2018.6 |
| ページ数 |
132p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
493.1
|
| 分類記号 |
493.1
|
| ISBN |
4-526-07794-4 |
| 内容紹介 |
休息の必要を知らしめ、過剰活動による疲弊を防御するための重要な生体警報「疲労」。そのメカニズムと計測法を解説し、疲労回復を早め過労を防止する「抗疲労」効果のある製品や子ども・高齢者の疲労の緩和策などを紹介。 |
| 著者紹介 |
理化学研究所生命機能科学研究センター健康・病態科学研究チームチームリーダー。 |
| 件名 |
疲労 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
プロこそ「小仕込み」に注目！小仕込みにはメリットがいっぱい！いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる！行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。 |
| (他の紹介)目次 |
パウンドケーキ
シュークリーム
フィナンシェ
シフォンケーキ
ショートケーキ（ジェノワーズ生地）
チーズケーキ
チョコレートケーキ
タイ風バナナケーキ
キャロットケーキ
タルト（ブリゼ生地）
クッキー |
| (他の紹介)著者紹介 |
小嶋 ルミ
東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。１９８７年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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