蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
今西錦司 生物レベルでの思考 STANDARD BOOKS
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| 著者名 |
今西 錦司/著
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| 出版者 |
平凡社
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| 出版年月 |
2019.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央区民 | 1113180556 | 460/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001351775 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
今西錦司 生物レベルでの思考 STANDARD BOOKS |
| 書名ヨミ |
イマニシ キンジ |
| 著者名 |
今西 錦司/著
|
| 著者名ヨミ |
イマニシ キンジ |
| 出版者 |
平凡社
|
| 出版年月 |
2019.2 |
| ページ数 |
219p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
460.4
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| 分類記号 |
460.4
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| ISBN |
4-582-53169-5 |
| 内容紹介 |
進化は、実験室の外なる自然で行われてきた-。「直観と自然」「進化史からみたオスの明暗」など、山、自然、生きものを愛した霊長類研究創始者が綴った随筆を精選。もっと今西錦司を知りたい人のためのブックガイド付き。 |
| 著者紹介 |
1902〜92年。京都生まれ。生態学者、文化人類学者、登山家、探検家。 |
| 件名 |
生物学 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。 |
| (他の紹介)目次 |
パウンドケーキ シュークリーム フィナンシェ シフォンケーキ ショートケーキ(ジェノワーズ生地) チーズケーキ チョコレートケーキ タイ風バナナケーキ キャロットケーキ タルト(ブリゼ生地) クッキー |
| (他の紹介)著者紹介 |
小嶋 ルミ 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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