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書誌情報

書名

命に<価格>をつけられるのか     

著者名 ハワード・スティーヴン・フリードマン/著   南沢 篤花/訳
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180843468331/フ/1階図書室40B一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001579520
書誌種別 図書
書名 命に<価格>をつけられるのか     
書名ヨミ イノチ ニ カカク オ ツケラレル ノカ 
著者名 ハワード・スティーヴン・フリードマン/著
著者名ヨミ ハワード スティーヴン フリードマン
著者名 南沢 篤花/訳
著者名ヨミ ミナミサワ アイカ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.4
ページ数 266,42p
大きさ 20cm
分類記号 331.04
分類記号 331.04
ISBN 4-7664-2736-3
内容紹介 自分の命には「価格」がつけられている。その事実に気づかず私たちは日々暮らしている。経済学者、統計の専門家、規制当局が駆使する「統計的生命価値」をわかりやすく解説し、「人の命」とは何かということを問う。
著者紹介 1972年生まれ。ジョンズ・ホプキンス大学で生物工学のPh.D.を取得。データサイエンティスト、医療経済学者、文筆家。国際連合人口基金(UNFPA)に勤務。コロンビア大学准教授。
件名 経済社会学、価値(社会学)、生命倫理
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。
(他の紹介)目次 パウンドケーキ
シュークリーム
フィナンシェ
シフォンケーキ
ショートケーキ(ジェノワーズ生地)
チーズケーキ
チョコレートケーキ
タイ風バナナケーキ
キャロットケーキ
タルト(ブリゼ生地)
クッキー
(他の紹介)著者紹介 小嶋 ルミ
 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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