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書誌情報

書名

北海道農業・農村統計表  令和4年度(2022年度)   

著者名 農政部農政課/編
出版者 北海道
出版年月 2023.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181070921KR610.5/ホ/222階郷土119A郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 東札幌4013376100K610/ホ/22書庫郷土資料一般貸出在庫  
3 厚別8013295020K610/ホ/22書庫郷土資料一般貸出在庫  
4 清田5513945633KR610/ホ/22書庫郷土資料貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001778534
書誌種別 図書
書名 北海道農業・農村統計表  令和4年度(2022年度)   
書名ヨミ ホッカイドウ ノウギョウ ノウソン トウケイヒョウ 
著者名 農政部農政課/編
著者名ヨミ ノウセイブ ノウセイカ
出版者 北海道
出版年月 2023.6
ページ数 87p
大きさ 30cm
分類記号 610.59
分類記号 610.59
件名 北海道-農業-統計
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。
(他の紹介)目次 パウンドケーキ
シュークリーム
フィナンシェ
シフォンケーキ
ショートケーキ(ジェノワーズ生地)
チーズケーキ
チョコレートケーキ
タイ風バナナケーキ
キャロットケーキ
タルト(ブリゼ生地)
クッキー
(他の紹介)著者紹介 小嶋 ルミ
 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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