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書誌情報

書名

ミラボー橋に消えた男     

著者名 レオ・マレ/[著]   長島 良三/訳
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2013.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513810902443/ヌ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112651892443/ヌ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 白石区民4113196945443/ヌ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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辻静雄食文化賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008000978606
書誌種別 電子図書
書名 ミラボー橋に消えた男     
書名ヨミ ミラボーバシ ニ キエタ オトコ 
著者名 レオ・マレ/[著]
著者名ヨミ レオ マレ
著者名 長島 良三/訳
著者名ヨミ ナガシマ リョウゾウ
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2013.9
ページ数 [318p]
分類記号 953.7
分類記号 953.7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。100年後の人たちにも伝えたい。全101食品。
(他の紹介)目次 植物性食品(漬物
乾燥品
海藻・水草 ほか)
動物性食品(乾燥品・燻製品
塩蔵品
漬物・すし ほか)
調味料・酒・油(塩とにがり(石川県)
醤油(秋田県)
しろたまり(愛知県) ほか)
(他の紹介)著者紹介 陸田 幸枝
 愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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