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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    

著者名 陸田 幸枝/著   大橋 弘/写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000431383.8/ム/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570849383.8/ム/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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陸田 幸枝 大橋 弘
2022
383.81 383.81
食品
辻静雄食文化賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001161491
書誌種別 図書
書名 凶悪の序章  下 祥伝社文庫  
書名ヨミ キョウアク ノ ジョショウ 
著者名 渡辺 裕之/著
著者名ヨミ ワタナベ ヒロユキ
出版者 祥伝社
出版年月 2017.5
ページ数 289p
大きさ 16cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-396-34308-8
内容紹介 テロリストをアメリカに輸出し、浩志たちを執拗に狙う敵の、真の目的とは? そして明らかになる最悪の計画-。世界を破滅に陥れる陰謀を阻止せよ! 史上最強の敵にリベンジャーズが挑む!
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。100年後の人たちにも伝えたい。全101食品。
(他の紹介)目次 植物性食品(漬物
乾燥品
海藻・水草 ほか)
動物性食品(乾燥品・燻製品
塩蔵品
漬物・すし ほか)
調味料・酒・油(塩とにがり(石川県)
醤油(秋田県)
しろたまり(愛知県) ほか)
(他の紹介)著者紹介 陸田 幸枝
 愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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