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書誌情報

書名

赤い館の騎士  中   

著者名 アレクサンドル・デュマ/[著]   鈴木 豊/訳
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116532391327.1/シ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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法学書院編集部
2004
327.17 327.17
食品
辻静雄食文化賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008000871468
書誌種別 電子図書
書名 赤い館の騎士  中   
書名ヨミ アカイ ヤカタ ノ キシ 
著者名 アレクサンドル・デュマ/[著]
著者名ヨミ アレクサンドル デュマ
著者名 鈴木 豊/訳
著者名ヨミ スズキ ユタカ
出版者 グーテンベルク21
出版年月 2002.12
ページ数 [316p]
分類記号 953.6
分類記号 953.6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。100年後の人たちにも伝えたい。全101食品。
(他の紹介)目次 植物性食品(漬物
乾燥品
海藻・水草 ほか)
動物性食品(乾燥品・燻製品
塩蔵品
漬物・すし ほか)
調味料・酒・油(塩とにがり(石川県)
醤油(秋田県)
しろたまり(愛知県) ほか)
(他の紹介)著者紹介 陸田 幸枝
 愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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