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書誌情報

書名

生物学大図鑑   世界を知る新しい教科書  

著者名 メアリ・アージェント=カトワラ/ほか著   左巻 健男/日本語版監修   黒輪 篤嗣/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013358603460/セ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

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ジャン・ジロドウ 内村 直也
1957
952  952
食品
辻静雄食文化賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001806738
書誌種別 図書
書名 生物学大図鑑   世界を知る新しい教科書  
書名ヨミ セイブツガク ダイズカン 
著者名 メアリ・アージェント=カトワラ/ほか著
著者名ヨミ メアリ アージェント カトワラ
著者名 左巻 健男/日本語版監修
著者名ヨミ サマキ タケオ
著者名 黒輪 篤嗣/訳
著者名ヨミ クロワ アツシ
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10
ページ数 336p
大きさ 24cm
分類記号 460.36
分類記号 460.36
ISBN 4-309-70541-5
内容紹介 生物学の創成から遺伝子編集、気候変動まで、生物学がどういう学説や概念によって形成されてきたかを、オールカラーの図や写真とともにわかりやすく紹介する。人名辞典、用語集も収録。
著者紹介 英ロンドン大学がん研究所で分子細胞生物学の博士号、ケンブリッジ大学で生物学の修士号を取得。政府及び民間部門で医療ストラテジストを務める。
件名 生物学-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。100年後の人たちにも伝えたい。全101食品。
(他の紹介)目次 植物性食品(漬物
乾燥品
海藻・水草 ほか)
動物性食品(乾燥品・燻製品
塩蔵品
漬物・すし ほか)
調味料・酒・油(塩とにがり(石川県)
醤油(秋田県)
しろたまり(愛知県) ほか)
(他の紹介)著者紹介 陸田 幸枝
 愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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