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書名

高タンパク食品の開発と市場　　　　　

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2022.1

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1 図書情報館1310578842588/ｺ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001654558
書誌種別 図書
書名 高タンパク食品の開発と市場　　　　　
書名ヨミ コウタンパク ショクヒン ノ カイハツ ト シジョウ　
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2022.1
ページ数 4,184p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1654-3
内容紹介 近年、高タンパク食品が一大ブームとなり、日常の食生活に浸透してきている。酸性ミルクプロテイン飲料や新素材ソイルプロなど、高タンパク食品の開発と、市場の現状や動向について解説する。
件名 食品、食品工業、蛋白質
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「環境に配慮せよ」「資本主義が諸悪の根源」…今、巷に溢れる環境問題を取り巻く言説には、美談めいた「きれいごと」が散見される。しかし、日本で早くからＳＤＧｓ・ＥＳＧの重要性を発信し続けてきた著者は、「環境問題を解決するための最短経路は、見掛け倒しの環境配慮や資本主義批判の脱成長の中にはない。むしろ、この数年で大きく姿を変えた『新たな資本主義』の中にある」と語る。本書では、環境危機の各種データや資本主義の歴史などを振り返りながら、環境問題を克服する新たな資本主義―「ネイチャー資本主義」について解説する。徹底したリアリズムで環境問題を論じた画期的一冊。
(他の紹介)目次 第１章　環境危機の真因はどこにある？
第２章　環境問題を克服する「デカップリング」とはなにか
第３章　マルクス主義が批判した「資本家」はもういない
第４章　環境問題に立ち向かう機関投資家たち
第５章　ニュー資本主義、陰謀論―対立構造の転換
第６章　ネイチャー資本主義の実践


内容細目表

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