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書誌情報

書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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369.3 369.3
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 もしものときに備えよう(地震の揺れを感じたら、すぐに「安全区域」に避難が大事!
逃げ遅れないように「ハザードマップ」と「防災マップ」を見ておこう ほか)
2章 自然災害への対処(地震が発生したときは、「打たない」「切らない」「挟まれない」
津波が起きたときは、「遠く」に避難よりも「高く」に避難しよう ほか)
3章 日常で起こりうる事故・災害・トラブルへの対処(火災のときは、「煙の動き」を理解して「常に低い姿勢」で避難しよう
「戸建て住宅」の場合は、「投げる」「降下する」で緊急避難しよう ほか)
4章 予測不能の人災・対人トラブルへの対処(ミサイルが発射されたとき―外国から「ミサイル」が発射されたら、「爆風」「破片」「粉じん」から急いで身を守ろう
ナイフで刺されたとき―「ナイフ」で刺された人がいたときは、「通報」してから「抜かず」に「固定」しよう ほか)
(他の紹介)著者紹介 タイチョー
 元大阪市消防局職員/防災アドバイザー。株式会社VITA代表取締役。元レスキュー隊員として「助かる命を助けるために」をテーマに、防災YouTubeチャンネル「RESCUE HOUSE」を運営。災害現場のリアルな声とともに、災害大国ニッポンならではの「気づき」を日々発信している。YouTube登録者22万人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
みぞぐち ともや
 フリーランスイラストレーター。シンプルなのにインパクトがあるイラストを得意とし、国内、ニューヨーク、パリ、アジアにて作品を展開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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