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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0117327510 | 588/ツ/ | 1階図書室 | 49B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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天野 真志 松下 正和 日高 真吾 大林 賢太郎 山内 利秋 阿部 浩一 市沢 哲 根本 峻瑠
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006700392475 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品加工学 加工から保蔵まで |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カコウガク |
| 著者名 |
露木 英男/編著
|
| 著者名ヨミ |
ツユキ ヒデオ |
| 著者名 |
田島 眞/編著 |
| 著者名ヨミ |
タジマ マコト |
| 版表示 |
第2版 |
| 出版者 |
共立出版
|
| 出版年月 |
2007.2 |
| ページ数 |
5,153p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588
|
| 分類記号 |
588
|
| ISBN |
4-320-06158-3 |
| 内容紹介 |
加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第2版。 |
| 著者紹介 |
日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。 |
| 件名 |
食品加工 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
日本一汚かった工場が―なぜ多くの工場見学者が訪れるほど「清潔な工場」に変わることができたのか。なぜ「人気がない」と言われる製紙業界の中で、毎年、新卒社員が採用できるのか。なぜ業界トップクラスの売上を誇る企業に変われたのか。本書では、「鶴見製紙が変われた理由」と「業務改善を続けるしくみ」をご紹介します。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 日本一汚かった工場が究極のエコ工場に変われたワケ(時代に逆らった設備投資で、倒産の危機に陥る 家庭紙業界の秩序を乱し、「ガン鶴」と呼ばれる ほか) 第2章 「全社参加型経営」で会社を変える(全社員に手帳型経営計画書を配布し、「会社の方針、業績、目標」を共有する 経営計画書の方針に、幹部社員の声を反映させる ほか) 第3章 「人材戦略」が会社を成長させる(人材戦略に力を入れなければ、中小企業は生き残れない 価値観を共有できる人を優先して採用する ほか) 第4章 人がどんどん成長するしくみ(勉強会への参加回数によって、賞与額が変わるしくみ 頑張った人、頑張らない人の給料・賞与に差をつける ほか) 第5章 創業100年でもまだまだ進化する!(企業や官公庁の機密書類を溶解し、トイレットペーパーとして再生する 製紙業界ではじめて「ISO27001」を取得 ほか) |
内容細目表
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