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書誌情報

書名

<食べ物>香り百科事典     

著者名 日本香料協会/編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310458714498.5/タ/2階図書室517参考資料貸出禁止在庫   ×

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2020
498.53 498.53
理性

書誌詳細

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タイトルコード 1008001449090
書誌種別 図書
書名 <食べ物>香り百科事典     
書名ヨミ タベモノ カオリ ヒャッカ ジテン 
著者名 日本香料協会/編集
著者名ヨミ ニホン コウリョウ キョウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2020.1
ページ数 10,682p
大きさ 26cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-254-25270-5
内容紹介 果物、野菜、山菜、穀類、キノコ、海藻、香辛料、畜肉、魚介、飲料、アルコールなど約350の食べ物の香りを、内外の資料から調査した香気成分データと共に簡潔に解説した事典。
件名 食品-辞典、におい
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この1000年あまりの間に、人類は本来持っている合理性を拡張すべく、数多くの合理性のツールをつくり出してきた。そのツールとは、「論理」「批判的思考」「確率」「統計」「意思決定理論」「ゲーム理論」など幅広い学問分野から生まれた、合理的に思考するための数多くの“道具”である。こうしたツールは、危険な選択を修正し、疑わしい主張を値踏みし、おかしな矛盾に気づき、人生の浮き沈みや悲劇について洞察を得るのを助けてくれる、人生にとっても社会にとっても、非常に重要なものだ。にもかかわらず、これらツールをすべてまとめて説明する本はこれまでどこにもなかった。本書は人類の英知の結晶である、最強の合理性ツール群をまとめて解説・伝授する、初めての本である。
(他の紹介)目次 6 合理的選択理論は本当に合理的か
7 できるだけ合理的に真偽を判断する
8 協力や敵対をゲーム理論で考える
9 相関と因果を理解するツールの数々
10 なぜ人々はこんなに非合理なのか
11 合理性は人々や社会の役に立つのか
(他の紹介)著者紹介 ピンカー,スティーブン
 ハーバード大学心理学教授。スタンフォード大学とマサチューセッツ工科大学でも教鞭をとっている。認知科学者、実験心理学者として視覚認知、心理言語学、人間関係について研究している。進化心理学の第一人者。その研究と教育の業績、ならびに著書により、数々の受賞歴がある。米タイム誌の「世界で最も影響力のある100人」、フォーリンポリシー誌の「知識人トップ100人」、ヒューマニスト・オブ・ザ・イヤーにも選ばれた。米国科学アカデミー会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
橘 明美
 英語・フランス語翻訳家。お茶の水女子大学卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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