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書誌情報

書名

保守革命とモダニズム ワイマール・第三帝国のテクノロジー・文化・政治  Selection21  

著者名 ジェフリー・ハーフ/[著]   中村 幹雄/[ほか]訳
出版者 岩波書店
出版年月 1991.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111718466234/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2017
702.3 702.3

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 はじめに本質がある!本音に鋭く切り込み無意識を言葉に変える!建築家の基点と素顔を探る。
(他の紹介)目次 第1章 物(安田幸一―研ぎ澄まされた線
長谷川豪―身体の外側に出る ほか)
第2章 間(伊東豊雄―体内感覚
長谷川逸子―ガランドウ ほか)
第3章 関係性(坂本一成―矛盾
青木淳―非目的性 ほか)
第4章 世界(山本理顕―社会性
古澤大輔―転用 ほか)


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