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書誌情報

書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    

著者名 大森 由紀子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310517568596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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大森 由紀子
2001
673.7 673.7
小売商 サービス業

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001608134
書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン 
著者名 大森 由紀子/著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 10,000店舗以上が導入!磨き上げられた究極のシステムと手法が、現場の労働生産性アップを確かなものとする。
(他の紹介)目次 はじめに シフト管理システムの役割を理解すれば、業務改善は必ず成功する!
第1章 業務改善で挫折しないために!―根本原因は、「理解」と「準備」の不足にあり(なぜ、「シフト管理システム」か?その意味を知る
導入の前提となるルール。これが曖昧ではダメ ほか)
第2章 キーワードは、「自動化」と「見える化」―すべての機能が、この2つに集約される(従来のExcelシフト表にある、3つの大きな課題
「自動化」が求められる背景とは? ほか)
第3章 シフト管理システムが可能とする領域―これぞ、経営の救世主。いざ、生産性向上を(売上目標と連動した“人時コントロール”を習得
従業員スキルのチェックで、その能力を効果的に育成する ほか)
第4章 DXの推進はシステム運用がポイント―運用面とフォロー体制の強化を忘れない(事前検討で忘れがちな必須機能を見逃さない
すべてのベースとなる“標準作業マスタ”等を整備する ほか)
(他の紹介)著者紹介 大野 勝
 オーエムネットワーク株式会社/代表取締役。早稲田大学理工学部卒業後、日本ユニシス株式会社へ入社。日本ユニシス在籍の27年間、流通業・サービス業向けのシステム普及一筋に従事。その後、クラウドコンピューティングやAIの進展という潮流の中で、労働生産性の向上に貢献できるシステムを提供すべくオーエムネットワーク株式会社を設立する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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