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書誌情報

書名

日本料理のコツ　　　角川ソフィア文庫　　

著者名 杉田 浩一／著 　 比護 和子／著 　 畑 耕一郎／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001146694
書誌種別 図書
書名 日本料理のコツ　　　角川ソフィア文庫　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ　
著者名 杉田 浩一／著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 比護 和子／著
著者名ヨミ ヒゴ カズコ
著者名 畑 耕一郎／著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400239-8
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語



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