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書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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池田 大作
2001
491.371 491.371

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ 
著者名 服部 幸應/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 理科が苦手な人でも、どんどん楽しく読める!知識ゼロから読める超入門書!
(他の紹介)目次 1時間目 人体の最重要パーツ、脳(脳の構造を見てみよう!
神経細胞が脳の主役
脳はこうしてできた)
2時間目 さまざまな脳のしくみ(謎に満ちた記憶
脳が生みだす喜怒哀楽の感情
脳は体の動きの司令塔 ほか)
3時間目 おそろしい脳の病気(神経細胞が死んでいく、アルツハイマー病
突然死を招く脳卒中
患者数が急増するうつ病)
(他の紹介)著者紹介 河西 春郎
 東京大学大学院医学系研究科疾患生命工学センター構造生理学教授。医学博士。北海道生まれ。東京大学医学部医学科卒業。専門は細胞生理学、神経生理学。現在の研究テーマは、大脳シナプス可塑性(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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