蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ
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| 著者名 |
稲田 俊輔/著
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| 出版者 |
西東社
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| 出版年月 |
2023.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013351434 | 596.2/イ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
旭山公園通 | 1213121799 | 596/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001742201 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ |
| 書名ヨミ |
コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド |
| 著者名 |
稲田 俊輔/著
|
| 著者名ヨミ |
イナダ シュンスケ |
| 出版者 |
西東社
|
| 出版年月 |
2023.2 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.2
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| 分類記号 |
596.2
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| ISBN |
4-7916-3146-9 |
| 内容紹介 |
インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。 |
| 著者紹介 |
鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。 |
| 件名 |
料理、香辛料 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
1章 初期‐カタルーニャに生まれて―1893‐1919 0‐26歳 2章 パリ、シュルレアリスム―1920‐1929 27‐36歳 3章 シュルレアリスムの国際展開と、スペイン内戦―1930‐1939 37‐46歳 4章 独裁体制下の国内亡命―1940‐1946 47‐53歳 5章 マジョルカから世界へ―1947‐1974 54‐81歳 6章 民主化スペインの顔―1975‐1983 82‐90歳 |
| (他の紹介)著者紹介 |
松田 健児 熊本県生まれ。上智大学外国語学部イスパニア語学科卒業、学習院大学大学院博士後期課程退学、マドリード・コンプルテンセ大学博士課程DEA取得退学。慶應義塾大学商学部准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 副田 一穂 福岡県生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科基礎文化研究専攻(美術史学)修了。愛知県美術館主任学芸員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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