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書誌情報

書名

食品安全検定テキスト  中級   

著者名 一色 賢司/監修   食品安全検定協会/編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310543168498.5/シ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001653237
書誌種別 図書
書名 食品安全検定テキスト  中級   
書名ヨミ ショクヒン アンゼン ケンテイ テキスト 
著者名 一色 賢司/監修
著者名ヨミ イッシキ ケンジ
著者名 食品安全検定協会/編集
著者名ヨミ ショクヒン アンゼン ケンテイ キョウカイ
版表示 第3版
出版者 中央法規出版
出版年月 2022.2
ページ数 10,314p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8058-8428-7
内容紹介 食品安全検定協会が主催する「食品安全検定」中級の教科書。食中毒起因微生物、寄生虫、自然毒、化学物質、食品添加物、農薬など、食の安全を脅かす要因と、食品安全衛生管理について解説する。関連法令も掲載。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第3版では、科学的データ、統計データを更新、法令の改正にも対応しました。
(他の紹介)目次 食品の安全性
食中毒起因微生物
寄生虫
自然毒
化学物質
食物アレルギー
異物混入
その他の危害要因
食品添加
農薬
バイオテクノロジー応用食品
食品安全衛生管理
食品安全関連法令


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