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書誌情報
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
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| 著者名 |
なかじ/著
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| 出版者 |
農山漁村文化協会
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| 出版年月 |
2024.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013363793 | 588/ナ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5514075877 | 588/ナ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
澄川 | 6013132771 | 588/ナ/ | 大型本 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
山の手 | 7013224931 | 588/ナ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
曙 | 9013276846 | 588/ナ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001899062 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| 書名ヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
| 著者名 |
なかじ/著
|
| 著者名ヨミ |
ナカジ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2024.11 |
| ページ数 |
94p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588.51
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| 分類記号 |
588.51
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| ISBN |
4-540-23137-7 |
| 内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
| 著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
| 件名 |
麴かび、発酵食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
明治維新の変革を目指して、地方・地域を背景に活動した草莽の志士たち。彼らは何を考え、何を契機に決起したのか。新政権樹立をなしとげた一握りの勝者からだけでは描ききれない、戊辰戦争のもう一つの側面に迫る。 |
| (他の紹介)目次 |
1 明治維新の志士(幕末志士の二類型 草莽の志士の運動の諸段階) 2 戊辰前夜の草莽の志士とその隊(西国における王政復古後の草莽の志士とその隊 東国における王政復古後の草莽の志士とその隊) 3 鳥羽伏見戦争直後の総督府と草莽諸隊(山陰道における草莽諸隊―西園寺公望と草莽の志士 畿内における草莽諸隊―岩倉具視らと草莽の志士) 4 戊辰戦争期の総督府と草莽諸隊(官軍先鋒赤報隊の結成と四日市処刑事件 東山道鎮撫総督府と赤報隊一番隊) 5 草莽の志士・草莽諸隊切り捨ての時代へ(岩倉具視と官軍体制の確立 その後の草莽の志士) |
| (他の紹介)著者紹介 |
髙木 俊輔 1939年長野県に生まれる。1962年東京教育大学文学部史学科卒業。1970年東京教育大学大学院博士課程単位取得退学。1976年文学博士(東京教育大学)。現在、国文学研究資料館名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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