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書誌情報

書名

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで  ブルーバックス  

著者名 井上 直人/著
出版者 講談社
出版年月 2014.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012926293616/イ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000832948
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで  ブルーバックス  
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク 
著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 616.1
分類記号 616.1
ISBN 4-06-257869-1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名 穀物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 最も過酷な戦いのすべて!その戦術、兵器、技術改革の推移から居城を守る対抗戦にいたるまで詳細な図版とともに解説した決定版!
(他の紹介)目次 第1章 攻囲を敷く
第2章 力ずくの手段―破城槌と穿孔機
第3章 太矢と丸石―カタパルトとねじれ式兵器
第4章 高弾道の射撃―トレビュシェットの時代
第5章 城の上と下―攻城塔、坑道掘り、はしご登り
第6章 心理戦と策略―ごまかし、妨害工作、駆け引き
第7章 火力―焼夷剤および火薬兵器


内容細目表

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