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書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華　中国少数民族料理　　　　

著者名 小山内 耕也／著 　 中村 秀行／著 　 水岡 孝和／著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華　中国少数民族料理　　　　
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ　
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著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 土地や空間と社会の関わりを地図で読む。場所の管理に欠かせない道具の歴史。
(他の紹介)目次 第１章　地図について
第２章　開発や工事と地図（耕地の開発と地図
河川の普請や管理と地図
建設や開発と地図）
第３章　土地の管理や把握と地図（耕地の管理と地図
領域（狭い範囲）の把握と地図
都市空間の管理と地図）
第４章　領域の把握と地図（日本の把握と地図
日本周辺の把握と地図）
第５章　地図を作るための測量
(他の紹介)著者紹介 鳴海 邦匡
　１９７１年弘前市生まれ。九州大学大学院比較社会文化研究科博士後期課程単位取得退学。博士（比較社会文化）。大阪大学大学院文学研究科人文地理学専修助手、大阪大学総合学術博物館助手（助教）を経て、甲南大学文学部歴史文化学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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