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書誌情報

書名

愛と経済のバトルロイヤル 経済×文学から格差社会を語る    

著者名 橘木 俊詔/著   佐伯 順子/著
出版者 青土社
出版年月 2016.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119818771330.4/タ/1階図書室40B一般図書一般貸出在庫  

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2022
673.97 673.97
飲食店 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001014466
書誌種別 図書
書名 愛と経済のバトルロイヤル 経済×文学から格差社会を語る    
書名ヨミ アイ ト ケイザイ ノ バトル ロイヤル 
著者名 橘木 俊詔/著
著者名ヨミ タチバナキ トシアキ
著者名 佐伯 順子/著
著者名ヨミ サエキ ジュンコ
出版者 青土社
出版年月 2016.2
ページ数 187p
大きさ 19cm
分類記号 330.4
分類記号 330.4
ISBN 4-7917-6904-9
内容紹介 どうして男女の格差はなくならないのか、超高齢化社会をどう生き抜くべきか、結婚はしたほうがいいのか…。経済と文学という異なるジャンルの代表が真正面でぶつかり合って、あらゆる問題の裏のウラまで語りつくす。
著者紹介 1943年兵庫県生まれ。京都大学名誉教授。京都女子大学客員教授。専門は労働経済学。
件名 経済、文学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 コロナ対応の吸排気・消毒の基本、HACCP基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この1冊で学べます。
(他の紹介)目次 第1章 飲食店のHACCP対応の基本
第2章 知っておくべき食中毒を起こさない管理
第3章 厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理
第4章 コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理
第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理
第6章 テイクアウト・デリバリーの基礎知識
第7章 「バイトテロ」を防ぐ従業員教育
第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方
第9章 「いいお店」と言われるために大切なこと
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
 食品安全教育研究所代表。1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。世界基準の厳しい品質管理の経験をもとに、現在、日本の工場や飲食店に対して衛生管理の方法を指導、啓蒙している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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