蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
そば打ち教本 全麵協そば道段位認定制度公認テキスト
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| 著者名 |
全麵協/編
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2021.10 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310521222 | 596.38/ソ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001626789 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
そば打ち教本 全麵協そば道段位認定制度公認テキスト |
| 書名ヨミ |
ソバウチ キョウホン |
| 著者名 |
全麵協/編
|
| 著者名ヨミ |
ゼンメンキョウ |
| 版表示 |
新版 |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ数 |
215p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
596.38
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| 分類記号 |
596.38
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| ISBN |
4-388-35358-3 |
| 内容紹介 |
全麵協による「そば道段位認定制度」のテキスト。そば打ちの技術、郷土そばの技術と特徴、そば道段位認定制度の目的・審査内容のほか、そばの歴史と文化、そば打ちの道具、日本と世界のそば料理など、そばに関する知識も紹介。 |
| 件名 |
そば |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
「そば道」の道しるべ 技術篇(そば打ち技術の真髄 郷土そばの技術とその特徴 そば道段位認定制度の目的と概要 そば道段位認定審査の考え方と審査内容 茹でと洗い、盛りつけの技術) 知識篇(そば切りの歴史とそば文化 さらしなそばと変わりそばの技術 そばのつなぎの種類と使い方 そばつゆの変遷とその技術 薬味の役割とその種類 ほか) |
内容細目表
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