山の手図書館は大規模改修のため
 令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

そば打ち教本 全麵協そば道段位認定制度公認テキスト    

著者名 全麵協/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.10


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310521222596.38/ソ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2021
596.38 596.38
そば

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001626789
書誌種別 図書
書名 そば打ち教本 全麵協そば道段位認定制度公認テキスト    
書名ヨミ ソバウチ キョウホン 
著者名 全麵協/編
著者名ヨミ ゼンメンキョウ
版表示 新版
出版者 柴田書店
出版年月 2021.10
ページ数 215p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-388-35358-3
内容紹介 全麵協による「そば道段位認定制度」のテキスト。そば打ちの技術、郷土そばの技術と特徴、そば道段位認定制度の目的・審査内容のほか、そばの歴史と文化、そば打ちの道具、日本と世界のそば料理など、そばに関する知識も紹介。
件名 そば
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 「そば道」の道しるべ
技術篇(そば打ち技術の真髄
郷土そばの技術とその特徴
そば道段位認定制度の目的と概要
そば道段位認定審査の考え方と審査内容
茹でと洗い、盛りつけの技術)
知識篇(そば切りの歴史とそば文化
さらしなそばと変わりそばの技術
そばのつなぎの種類と使い方
そばつゆの変遷とその技術
薬味の役割とその種類 ほか)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。