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書誌情報

書名

麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     

著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似新川2213100312049/タ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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高田 文夫
2019
049 049

書誌詳細

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タイトルコード 1008001643107
書誌種別 図書
書名 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     
書名ヨミ メンヤ ムサシ チュウショウ ト シャショウ ノ ラーメン チョウリホウ 
著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
著者名ヨミ メンヤ ムサシ ニジュウゴシュウネン キネン イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 285p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1367-7
内容紹介 創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「おまえは東京におるんじゃけん関係なかろわい」by父。農地は負の遺産と考える父親世代、中・小規模農家の経済的な厳しさ、農地を持っている人しか農地を買えない法律、急増する猿や猪の畑荒らし、子孫を残せない「F1種」の種、体調を悪くする農薬散布、足並みを揃えることを最優先する町の雰囲気…etc.未来に後悔をしないため、まずは知ること、動くこと。「変わり者」と言われても、高橋さん家の次女はゆく!
(他の紹介)目次 第1章 久美子の乱 第1ラウンド
第2章 久美子の乱 第2ラウンド
第3章 サトウキビをめぐる冒険
第4章 サルとイノシシ現る
第5章 生命を食べる
第6章 農業という表現
第7章 久美子の乱 その後


内容細目表

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