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書名

日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　

著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180424921383.8/ﾏ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513686542383/ﾏ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310297252383.8/ﾏ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ　
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人口４００人。鉄道の駅はなく、バスは一日数便。経済成長から取り残された山間の過疎の町、石見銀山はなぜ再生できたのか。
(他の紹介)目次 第１章　「足元の宝」を見つけて生かす
第２章　町づくりは町の仲間と一緒に
第３章　経済４９％、文化５１％
第４章　町の風景で大切にしているものを伝える
第５章　世界遺産登録で観光のあり方を考える
第６章　若者が大森町に移住する理由
(他の紹介)著者紹介 松場 登美
　（株）石見銀山生活文化研究所所長。１９４９年、三重県生まれ。株式会社「石見銀山生活文化研究所」代表取締役。服飾ブランド「群言堂」のデザイナー。１９８１年、夫である松場大吉の故郷、島根県大田市大森町に帰郷。１９８９年、町内の古民家を改装し、「コミュニケーション倶楽部　ＢＵＲＡ　ＨＯＵＳＥ（ブラハウス）」をオープン。以降、数軒の古民家を再生させる。１９９４年、服飾ブランド「群言堂」を立ち上げる。２００３年、内閣府・国土交通省主催「観光カリスマ百選選定委員会」より観光カリスマに選ばれる。２００６年、文部科学省・文化庁より文化審議会委員に任命される。２００７年、内閣官房・都市整備本部より地域活性化伝道師に任命される。２００８年、日経ＷＯＭＡＮ「ウーマン・オブ・ザ・イヤー２００８　総合３位」に選出される。株式会社「他郷阿部家」設立。２０１１年、株式会社「石見銀山生活文化研究所」代表取締役に就任。２０２１年、「令和２年度ふるさとづくり大賞」内閣総理大臣賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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