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書誌情報

書名

The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    

著者名 Jun Takahashi/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/2階外大型100一般洋書一般貸出在庫  

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マーク・グリーニー 伏見 威蕃
2021
933.7 933.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001775335
書誌種別 図書
書名 The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ スシ 
著者名 Jun Takahashi/著
著者名ヨミ ジュン タカハシ
著者名 Hidemi Sato/著
著者名ヨミ ヒデミ サトウ
著者名 Mitose Tsuchida/著
著者名ヨミ ミトセ ツチダ
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022
ページ数 208p : ill.
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
内容紹介 原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤/技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 アナンシは小さなクモ、ときどき人間。知恵をつかって、自分よりはるかに強いトラやワニを手玉にとったり、イヌやネコをだましたり。カリブの島々で語りつがれてきた楽しいお話。
(他の紹介)著者紹介 シャーロック,フィリップ・M.
 1902‐2000。ジャマイカの教育者、歴史家、詩人。牧師の息子として生まれ、高校卒業後、ロンドン大学で学位を取得。学校の教師や校長を20年間務め、のちにジャマイカ研究所所長、西インド諸島大学副総長などを歴任。ジャマイカとカリブ諸国の教育、文化の発展に大いに貢献した。大英帝国勲章を2度受勲。西インド諸島の歴史や民話の著作も多く残した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ブラウン,マーシャ
 1918‐2015。アメリカの絵本作家。ニューヨーク公共図書館で児童書担当の司書を務め、退職後、創作に専念。コールデコット賞を3度受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小宮 由
 1974‐。翻訳家。東京・阿佐ヶ谷で「このあの文庫」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤/技術指導
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