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書誌情報

書名

食品学 栄養機能から加工まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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札幌市会計室
2011
304 304

書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学 栄養機能から加工まで    
書名ヨミ ショクヒンガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 膨大な研究データから導きだされる、現代人の危機。大量の「画面」が生んだデジタルネイティブは、“新人類”か“馬鹿”か。リモート授業、1人1台のコンピュータ、デジタル教科書…教育のデジタル化は何をもたらすのか。加速するDX(デジタル・トランスフォーメーション)推進の時代に問う、警告の書!フランスでベストセラーとなった問題作。2019年度フェミナ賞受賞。
(他の紹介)目次 プロローグ 「デジタル革命」はチャンスか
第1部 デジタルネイティブ神話
第2部 使用法
第3部 影響力―デジタルに育てられた若者たち(教育―「画面」は成績を上げるか
発達―人間関係、言語、集中力
健康―もろい器械としての脳)
エピローグ 基本的な七つのルール
(他の紹介)著者紹介 デミュルジェ,ミシェル
 1965年生まれ。専門は認識神経科学。フランス国立学術センター研究員、同国立衛生医学研究所所長を歴任。米国に約8年間滞在、マサチューセッツ工科大学やカリフォルニア大学など多くの大学で研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鳥取 絹子
 1947年、富山県生まれ。フランス語翻訳家、ジャーナリスト。お茶の水女子大卒。出版社勤務の後、1972〜74年パリ滞在。帰国後フリーライターとして、おもに女性雑誌などで人物取材・ルポ記事を書くほか、シャンソンの対訳や翻訳をする。近年はフランス語の書籍の翻訳に主力をおき、企画提案からたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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