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書誌情報

書名

モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック    

著者名 山本 次夫/著   藤生 義治/著   島田 徹/著   森 大祐/著   捧 雄介/著   阿部 雅子/著   木村 忠彦/著   山内 敦生/著   湯田 英明/著   川下 流維/著   竿代 信也/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310508005596.65/ヤ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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発声法 話しかた

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001589706
書誌種別 図書
著者名 山本 次夫/著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52120-5
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック    
書名ヨミ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ 
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
副書名ヨミ キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
著者紹介 1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
件名1 菓子



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