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書誌情報

書名

すったもんだのステファニー   ヴィレッジブックス  

著者名 エヴァン・マーシャル/著   高橋 恭美子/訳
出版者 ヴィレッジブックス
出版年月 2006.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012646523933.7/マシ/3図書室一般図書一般貸出在庫  
2 はちけん7410423391933/マ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600356799
書誌種別 図書
書名 すったもんだのステファニー   ヴィレッジブックス  
書名ヨミ スッタモンダ ノ ステファニー 
著者名 エヴァン・マーシャル/著
著者名ヨミ エヴァン マーシャル
著者名 高橋 恭美子/訳
著者名ヨミ タカハシ クミコ
出版者 ヴィレッジブックス
出版年月 2006.9
ページ数 417p
大きさ 15cm
分類記号 933.7
分類記号 933.7
ISBN 4-7897-2952-4
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はモンブランの魅力に迫った1冊です。モンブランの名店として知られる11軒が、どういうモンブランを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションもお伝えします。モンブランの定義や歴史、栗についても言及し、技術と知識の両方が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方、パティシエとして歩き始めて間もない方に最適なモンブラン指南書です。
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