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書名

血と砂　　　　　

著者名 ブラスコ・イバーニェス／作 　 永田　寛定／訳
出版者 岩波書店
出版年月 １９３９．１１

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1 中央図書館0110849163963/ｲ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0110849197963/ｲ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
3 ふしこ3210765750973/ｲ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000575587
書誌種別 図書
書名 血と砂　　　　　
書名ヨミ チ　ト　スナ　
著者名 ブラスコ・イバーニェス／作
著者名ヨミ イバーニエス　ブラスコ
著者名 永田　寛定／訳
著者名ヨミ ナガタ ヒロサダ
出版者 岩波書店
出版年月 １９３９．１１
ページ数 ０４６９
大きさ １５＊１１
分類記号 963
分類記号 963
ISBN 4-00-327242-0
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　メニュー開発の基本理念
２　メニュー開発の基本戦略
３　嗜好性の基本
４　レシピ制作の基礎
５　外食のメニュー開発
６　中食のメニュー開発
７　内食のメニュー開発
８　メニューにみる食の安心・安全
９　栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
　（株）トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、２０２０年東洋大学大学院修了（国際観光学修士）。大学卒業後、トヨタ自動車（株）広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て１９９７年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め５０冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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