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書誌情報

書名

百貨店が復活する日 21世紀日本流通市場論    

著者名 松岡 真宏/著
出版者 日経BP社
出版年月 2000.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113672596673.8/マ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2022
673.97 673.97
飲食店 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001236763
書誌種別 図書
書名 百貨店が復活する日 21世紀日本流通市場論    
書名ヨミ ヒャッカテン ガ フッカツ スル ヒ 
著者名 松岡 真宏/著
著者名ヨミ マツオカ マサヒロ
出版者 日経BP社
出版年月 2000.10
ページ数 287p
大きさ 20cm
分類記号 673.83
分類記号 673.83
ISBN 4-8222-4198-X
内容紹介 21世紀、日本の小売りを制するのは百貨店だ。そう言いきるアナリストが、現在の百貨店業界の不振という事実を前提に、小売業界について論ずる。また、百貨店に対する戦略提言も行う。
著者紹介 1967年愛知県生まれ。東京大学経済学部卒業。野村総合研究所等を経て、UBSウォーバーグ証券会社株式調査部長、マネージングディレクター。著書に「小売業の最適戦略」など。
件名 百貨店
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 メニュー開発の基本理念
2 メニュー開発の基本戦略
3 嗜好性の基本
4 レシピ制作の基礎
5 外食のメニュー開発
6 中食のメニュー開発
7 内食のメニュー開発
8 メニューにみる食の安心・安全
9 栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
 (株)トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、2020年東洋大学大学院修了(国際観光学修士)。大学卒業後、トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て1997年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め50冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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