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書誌情報

書名

菊竹清訓 東光園   MODERN MOVEMENT  

著者名 菊竹 清訓/[作]   遠藤 勝勧/監修   斎藤 信吾/編   塚本 二朗/編   Echelle‐1/編
出版者 建築資料研究社
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310523194526.6/キ/2階図書室WORK-445一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001584593
書誌種別 図書
書名 菊竹清訓 東光園   MODERN MOVEMENT  
書名ヨミ キクタケ キヨノリ トウコウエン 
著者名 菊竹 清訓/[作]
著者名ヨミ キクタケ キヨノリ
著者名 遠藤 勝勧/監修
著者名ヨミ エンドウ ショウカン
著者名 斎藤 信吾/編
著者名ヨミ サイトウ シンゴ
出版者 建築資料研究社
出版年月 2021.5
ページ数 47p
大きさ 21×30cm
分類記号 526.68
分類記号 526.68
ISBN 4-86358-724-3
内容紹介 建築家・菊竹清訓の代表作のひとつとして知られる、鳥取県米子市の皆生温泉「東光園」。その魅力と菊竹の業績を、菊竹自身と協働者の論考、計画時のスケッチ、図面などの資料、施工中から直近までの写真などとともに紹介する。
著者紹介 1928〜2011年。福岡県生まれ。早稲田大学理工学部建築学科卒業。日本建築士会連合会会長などを務めた。旭日中綬章受章。日本建築栄誉賞受賞。
件名 旅館建築
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 メニュー開発の基本理念
2 メニュー開発の基本戦略
3 嗜好性の基本
4 レシピ制作の基礎
5 外食のメニュー開発
6 中食のメニュー開発
7 内食のメニュー開発
8 メニューにみる食の安心・安全
9 栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
 (株)トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、2020年東洋大学大学院修了(国際観光学修士)。大学卒業後、トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て1997年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め50冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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