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書誌情報

書名

行政評価等プログラム  令和3年度   

出版者 総務省
出版年月 [2021]


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180764698R317.6/ギ/212階図書室125A参考資料貸出禁止在庫   ×

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2021
673.97 673.97
飲食店 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001616162
書誌種別 図書
書名 行政評価等プログラム  令和3年度   
書名ヨミ ギョウセイ ヒョウカ トウ プログラム 
出版者 総務省
出版年月 [2021]
ページ数 7,41p
大きさ 30cm
分類記号 317.6
分類記号 317.6
件名 行政監査
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 メニュー開発の基本理念
2 メニュー開発の基本戦略
3 嗜好性の基本
4 レシピ制作の基礎
5 外食のメニュー開発
6 中食のメニュー開発
7 内食のメニュー開発
8 メニューにみる食の安心・安全
9 栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
 (株)トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、2020年東洋大学大学院修了(国際観光学修士)。大学卒業後、トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て1997年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め50冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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