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書誌情報

書名

新潮日本文学 椎名麟三集 40   

著者名 椎名 麟三/著
出版者 新潮社
出版年月 1981.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 篠路コミ2510067057918/シ/40図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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椎名 麟三
1981
673.97 673.97
飲食店 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001501073
書誌種別 図書
書名 新潮日本文学 椎名麟三集 40   
書名ヨミ シンチョウ ニホン ブンガク 
著者名 椎名 麟三/著
著者名ヨミ シイナ リンゾウ
出版者 新潮社
出版年月 1981.9
ページ数 325p
大きさ 20cm
分類記号 918.6
分類記号 918.6
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 メニュー開発の基本理念
2 メニュー開発の基本戦略
3 嗜好性の基本
4 レシピ制作の基礎
5 外食のメニュー開発
6 中食のメニュー開発
7 内食のメニュー開発
8 メニューにみる食の安心・安全
9 栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
 (株)トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、2020年東洋大学大学院修了(国際観光学修士)。大学卒業後、トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て1997年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め50冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 徴役人の告発
2 深夜の酒宴
3 媒妁人
4 両面作戦
5 勤人の休日
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