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書誌情報

書名

水商売の「お仕事」と「正体」がよ〜くわかる本 本当のところどうなの?    

著者名 秋山 謙一郎/著
出版者 秀和システム
出版年月 2018.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013124542673/ア/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 9013030011673/ア/図書室8B一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310232127673.98/ア/2階図書室WORK-487一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
673.97 673.97
飲食店 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001281799
書誌種別 図書
書名 水商売の「お仕事」と「正体」がよ〜くわかる本 本当のところどうなの?    
書名ヨミ ミズショウバイ ノ オシゴト ト ショウタイ ガ ヨーク ワカル ホン 
著者名 秋山 謙一郎/著
著者名ヨミ アキヤマ ケンイチロウ
出版者 秀和システム
出版年月 2018.6
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 673.98
分類記号 673.98
ISBN 4-7980-5420-9
内容紹介 クラブ、キャバクラ、居酒屋、バー、舞妓・芸者置屋といった水商売の主要な業態について詳説。ここで働くホステス、キャバ嬢、ホスト、バーテンダー、居酒屋店員といった「職種」についても解説する。
著者紹介 1971年兵庫県生まれ。創価大学教育学部大学院修了。フリージャーナリスト。著書に「ブラック企業経営者の本音」「商社マンの「お仕事」と「正体」がよ〜くわかる本」など。
件名 酒場、風俗営業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 メニュー開発の基本理念
2 メニュー開発の基本戦略
3 嗜好性の基本
4 レシピ制作の基礎
5 外食のメニュー開発
6 中食のメニュー開発
7 内食のメニュー開発
8 メニューにみる食の安心・安全
9 栄養とメニュー
(他の紹介)著者紹介 小倉 朋子
 (株)トータルフード代表取締役。食の総合コンサルタント。亜細亜大学、東京成徳大学非常勤講師。青山学院大学教育学部卒。仕事と並行し、2020年東洋大学大学院修了(国際観光学修士)。大学卒業後、トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクター、海外留学を経て1997年より現職。食品関連のメニュー開発、コンサルティング、および一連のフードプロデュースを行うほか、諸外国の食事マナーと多角的に食と生き方を学ぶ食の総合教室『食輝塾』主宰。トレンド分析、食文化、テーブルマナー、栄養、ダイエット、食育など、専門は広く、多角的に食の提案を行う。監修含め50冊以上出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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