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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別西8213217691498/ﾆ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 １９６０年代、商業主義的だったフォーク・ソングに強烈なＮＯを突きつけ、社会の理不尽に抗う歌を発表した「関西フォーク」。シーンを牽引した「五つの赤い風船」のリーダー・西岡たかしへのインタビューをもとに、関西フォークの歴史をたどる。高田渡、ザ・フォーク・クルセダーズ、吉田拓郎などとの接点を視野にいれ、大阪・京都で“１９６８年”に奇跡的な輝きを放ったアングラ・フォークの魅力を語る。
(他の紹介)目次 第１章　レコードとギター―一九五〇年代の大阪
第２章　フォーク・クルセダーズという起爆剤―一九六〇年代のアングラ・フォーク
第３章　関西フォーク・キャンプの熱狂
第４章　アングラ・フォークの時代
第５章　中津川フォーク・ジャンボリーの狂騒
第６章　フォークはなぜ下火になったのか
(他の紹介)著者紹介 なぎら 健壱
　１９５２年、東京銀座（旧・木挽町）に生まれ、以来下町で育つ。１９７０年、岐阜の中津川で開かれた全日本フォークジャンボリーに「怪盗ゴールデンバット」で飛び入り出演し、歌ったことがきっかけとなり、デビュー。１９７２年ファーストアルバム「万年床」をリリース。現在はコンサート、ライブ活動の他、独特のキャラクターでテレビ、ラジオ、映画、ドラマ等の出演や、雑誌の執筆等で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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