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書名

人気店のNEWソース・タレ　フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310622525596/ｱ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001727322
書誌種別 図書
書名 人気店のNEWソース・タレ　フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理　　　　
書名ヨミ ニンキテン ノ ニュー ソース タレ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.11
ページ数 181p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1483-4
内容紹介 ホタテとコーヒーのソース、塩麴豆腐ソース、麻辣クミンソース、パイナップルバターソース…。和洋中華など幅広いジャンルの人気店のシェフが創作した、新しい魅力のソース・タレと、それらを用いた料理の作り方を紹介する。
件名 料理、調味料、ソース
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「神と人間と自然の交渉の学」と定義する谷川民俗学の“現代の十二支考”！古代から日本人は海とどう関わってきたか。
(他の紹介)目次 神・人間・動物―伝承を生きる世界（遠野から―プロローグ
霊界をはばたく使者―白鳥
海を照らす神しき光―海蛇
海神の娘―鮫
もの言う南海の人魚―儒艮
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黄泉への誘い鳥―鵜
不死と再生の象徴―蛇
狩言葉に満ちた世界―猪
葛葉の神秘と幻想―狐
北の異族の匂い―鮭
荒ぶる山の神―熊
エピローグ）
神と人間と動物―親和力の世界（自然界の一員としての人間
人間と神、動物とのかかわり
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人間と動物との親和関係）
古代海人の世界（古代海人の世界
漂海と移住の海人
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縄文人の審美眼
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邪馬台国と帆船
古代航海と帆


内容細目表

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