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書誌情報

書名

パイ包み焼きの新機軸 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る    

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310687486596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
468 468
生態学 環境問題

書誌詳細

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タイトルコード 1008001881211
書誌種別 図書
書名 パイ包み焼きの新機軸 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る    
書名ヨミ パイ ツツミヤキ ノ シンキジク 
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8
ページ数 127p
大きさ 29cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1526-8
内容紹介 老舗のスペシャリテから気鋭シェフの最新作まで、10軒のレストランによるパイ包み焼きの豊富なバリエーションを紹介。「冷前菜」「温前菜」「魚料理」「肉料理」「デザート」とジャンル別に分類する。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 日本の海の利用と変遷(最終氷期から縄文期
弥生時代から江戸末期
近代から現代へ:漁法の発達と漁獲の拡大
第1章のまとめ)
第2章 生物多様性の特徴(海における原生的自然観とは
海‐陸間での人や生物の相互作用
撹乱と海洋生物
景観のモザイク性と生物多様性)
第3章 現状の課題(陸域・人間活動の発展の光と影
海の利用とガバナンスの変化
行業とその近代化による自然資本と生態系サービスの変化
気候変動と生態系の変化の事例)
第4章 人と海辺の生態系の未来―課題解決への取り組み(新しい海域利用に向けて
陸と海との関係の再構築
集水域から海辺までの統合沿岸管理
ガバナンスの再構築:環境に配慮した生態系管理へ
国際的組織と連携した地域管理
現在・将来に向けた取り組みのまとめ:むすびにかえて)
(他の紹介)著者紹介 堀 正和
 1974年大阪府に生まれる。2003年北海道大学大学院水産科学研究科博士後期課程修了。現在、水産研究・教育機構水産資源研究所グループ長。博士(水産科学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山北 剛久
 1982年千葉県に生まれる。2010年千葉大学大学院理学研究科博士後期課程修了。現在、海洋研究開発機構副主任研究員。博士(理学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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