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書名

すっぱいのひみつ　お酢と発酵を科学する　　　　

著者名 赤野 裕文／著 　 会田 博美／絵
出版者 金の星社
出版年月 2021.3

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1 中央図書館0180808123J58/ｱ/こどもの森7A児童書一般貸出在庫　  ○
2 拓北・あい2312053214J58/ｱ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001570500
書誌種別 図書
書名 すっぱいのひみつ　お酢と発酵を科学する　　　　
書名ヨミ スッパイ ノ ヒミツ　
著者名 赤野 裕文／著
著者名ヨミ アカノ ヒロフミ
著者名 会田 博美／絵
著者名ヨミ アイタ ヒロミ
出版者 金の星社
出版年月 2021.3
ページ数 79p
大きさ 21cm
分類記号 588.5
分類記号 588.5
ISBN 4-323-07480-1
内容紹介 「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
著者紹介 山口県出身。広島大学工学部醱酵工学科卒業。公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行う。
件名 発酵、酢
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた？それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな？そもそも「すっぱい」ってなんだろう？なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの？？「すっぱい」のひみつにせまります！自由研究に使える実験ものってるよ！
(他の紹介)目次 第１章　すっぱいマジック（お酢とたまごで！？
カッテージチーズを作ろう！
レモンで色が変わる！？）
第２章　すっぱいもの大集合
第３章　すっぱいの正体（お酢づくりと発酵
乳酸発酵いろいろ）
第４章　世界に広がる「すっぱい」と料理
(他の紹介)著者紹介 赤野 裕文
　山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
会田 博美
　１９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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